Depois do curso feito em 2010, da leitura de vários blogs e de visualizar um caminhão de vídeos, comprei os equipamentos e fiz minha primeira brassagem no dia 29 de novembro de 2010.
Essa primeira cerveja foi uma Belgian Blond Ale de receita já pronta que veio no Kit de insumos que comprei do Dorval na MasterBrau.
Lá vai a receita para uma produção de 20 litros:
MALTES:
Pilsen 5 Kg
Fiz a moagem dos maltes na Fass Bier porque tive problemas no moedor, conforme relatei na época.
http://monicheascervejas.blogspot.com.br/2011/01/senhoras-e-senhores-com-voces-afrodite.html
MOSTURA:
16 litros de água mineral.
Iniciei esquentando a água até 68˚C
Coloquei os maltes.
Mantive em 65˚C por 60 minutos
Subi para 78˚C e mantive por 15 minutos
RECIRCULAÇÃO:
Fiz a recirculação com uma jarra e escumadeira, umas dez vezes e a jarra era de 2 litros.
LAVAGEM:
Utilizei 20 litros de água mineral para a lavagem
FERVURA E LUPULAGEM:
Preparei para uma fervura de 60 minutos
15 gr. Cascade faltando 60 minutos
10 gr. Cascade faltando 30 minutos
05 gr. Cascade faltando 15 minutos
RESFRIAMENTO:
Utilizei dois chiller para o resfriamento. Um em um balde com gelo e outro dentro da panela. Somente água passando por dentro dos chillers.
Consegui passar uns 16 litros para o balde de fermentação.
Detalhe, nem tinha ideia que tinha que evitar levar o lúpulo junto.
Outra coisa, nessa nem lembro de ter medido OG.
FERMENTAÇÃO:
Utilizei o fermento US-05
Deixei o balde fermentando em temperatura ambiente (alta porque era verão) por 7 dias.
Detalhe é que eu também não tinha air lock e tive que montar um.
Fiz a troca de balde e deixei por mais 7 dias.
O que era para ser maturação virou 7 dias de fermentação secundária.
PRIMING:
Conforme também já relatei a apostila continha um erro e acabei fazendo cagada no priming. Utilizando 8 gramas de solução por litro ao invés de 8 gramas de açúcar por litro.
Tive que fazer um segundo priming e injetar garrafa por garrafa.
ENVASE:
Consegui envasar 23 garrafas de 600 ml.
Uns 14 litros.
É pouco, mas a culpa foi do tamanho do balde.
Só consegui carbonatação uns 15 dias após o primeiro priming.
RESULTADO:
Após a refermentação na garrafa a cerveja estava bem encorpada e frutada, principalmente porque a receita era para 20 litros e acabei reduzindo o resultado para menos, porém com os mesmos insumos.
Em homenagem a Deusa do Amor, batizamos essa cerveja de AFRODITE.
Atualmente sua receita teve mudanças que vou postar futuramente.
E você, nunca pensou em fazer cerveja em casa?
Sigo eu, degustando e produzindo. Sempre com a ajuda dos amigos e, principalmente, da família.
Até o próximo.
