Cordoba Dorada - Pilsen Mesmo?

Tenho percebido que as cervejas de massa argentina são, de alguma forma, melhores que as nossas de massa. Normalmente mais maltadas e mais lupuladas. Essa Cordoba Dorada eu não conhecia. Então aproveitei que era novidade no mercado e coloquei no carrinho de compras.

Cordoba Dorada

Em relação as outras argentinas essa é de uma coloração um pouco mais fraca, com um dourado bem de leve e bem translúcida. Por outro lado o creme bem branquinho subiu bem, apresentou uma boa consistência e durou bastante.

Os aromas agradaram com potência do malte, biscoito, mel e lúpulo floral bem de leve.

O sabor apresenta um maltado com adocidado evitente e donimador. Mesmo com o lúpulo tentando amargar o adocidado toma conta com um mel e açucar mascavo.

Ainda no retrogosto o adocicado mantém-se até incomodando um pouco.

É uma cerveja de corpo leve, com carbonatação abaixo da média que ficou devendo na aparência e também no sabor. Faltou corpo e amargor. Não é ruim mas fica devendo.

Realmente eu esperava um pouco mais dessa cerveja, mas mesmo assim é possível notar que os argentinos estão com uma cultura cervejeira avançada em relação a nossa. Ainda não degustei nenhuma artesanal argentina, mas já ouvi falar muito bem delas. Eu gostaria é de ter experimentado a que era produzida em Córdoba mesmo para ver se o sabor era o mesmo. Nos resta aprender com os Argentinos, mas essa Córdoba de hoje pode ficar por lá mesmo. Até porque, na minha opinião não é uma German Pilsner e sim uma Premium American Lager e parecidas com essa temos muitas por aqui.

Resumex:

Estilo: 2A. German Pilsner (Pils)

Álcool (%):  4,70 %

Ingredientes: Água, malte, cereais, lúpulo, antioxidante 224 e estabilizante 405.

Cervejaria: Compañia Industrial Cervecera S.A.

Site: http://www.cervezacordoba.com.ar/

Localização da Fábrica:  Santa Fé - Argentina

País de origem: Argentina

Tipo de Copo: Chopp ou Caldereta

Temperatura de serviço: entre 0 a 4 graus

Volume:  1.000 ml

Preço Médio: R$ 6,20

Onde comprar: Encontrei no Angeloni.

Degustada em: 05/02/2011

Mais sobre o Estilo:

Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 2. Pilsner é subdividido em três:

2A. German Pilsner - Pils

2B. Bohemian Pilsener

2C. Classic American Pilsner

A classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. A Krombacher PIls é classificada como 2A - German Pilsner - Pils. Conforme Ronaldo Morado, no livro "Larousse da Cerveja", as cervejas desse estilo possuem um caráter menos maltado e mais lupulado. Com espuma branca, cremosa e persistente.

Curiosidades:

• A cerveja Cordoba Dorada é uma Pilsen de longa tradição na província de mesmo nome.
• Começou a ser desenvolvida em 1917, em Córdoba, com água, cevada maltada e lúpulo selecionado.
• Atualmente a Cerveja Cordoba Dorada é produzida na cidade de Santa Fé na Argentina em uma planta reconhecida como uma das mais modernas da América do Sul.
• Em 2010 ocorreu a demolição da chaminé da antiga cervejaria Cordoba localizado na Calle Arturo Orgaz. Uma parte da história se perde. Algo que não irá se recuperar, independente do que será construído no local.
• Em 1995 a Companhia de Cervejarias Unidas inicia suas atividades na Argentina e em 1998 incorpora em seu portfólio a cerveja Córdoba, tradicional cerveja elaborada na cidade de Córdoba desde 1917.
• CCU Argentina é uma sociedade cujos principais acionistas são da CCU do Chile (Majoritários) e Anheuser-Busch. 
• Entre as inovações mais importantes desenvolvidas na planta onde se produz a cerveja Cordoba se destacam:   -  A sala de cozimento mais moderna da América do Sul cujos 18 cozimentos diários são record no país. -  Três linhas de envase de garrafas, uma de latas e uma de barris conseguem entregar mais de 20 milhões de litros de cerveja por mês.
• Com mais de 150 anos de tradição histórica, CCU SA é uma empresa diversificada de bebidas e com operações, principalmente no Chile e Argentina.
• CCU é a maior cervejaria do Chile e a segunda na Argentina. A companhia tem contratos de licença, distribuição e/ou joint venture com Heineken, Brouverijen B.V., Anheuser-Busch Inc., PepsiCo Inc., Paulaner Breuerei AG, Schweppes holgings Limited e Watt's Alimentos..

Cerveja em Vídeo:

Separei três vídeos de comerciais da cerveja Cordoba e um sobre a derrubada da chaminé.

Amigos

Faculdade

Aprendizagens

Derrubada da Chaminé

Meu Ranking no Estilo:

Com a Cordoba são cinco cervejas degustadas nesse estilo. Ainda é muito pouco. Vou buscar outras dessas pois tenho um carinho especial por cervejas desse estilo. Vamos atualizar o ranking no estilo então:

01 - König Pilsener

02 - Wernesgrüner

03 - Krombacher Pils

04 - Warsteiner Premium Verum
05 - Cordoba Dorada

Sigo eu, já sentindo um vento mais frio e isso pede cervejas mais encorpadas, com certeza.

Até o próximo...

Duas produções no mesmo dia. Uma atrás da outra.

Degustar com a família e os amigos uma cervejinha feita por você mesmo não tem preço. É realmente uma prazer enorme. Acontece que todo prazer exige um esforço. 
No nosso caso, cada produção exige um desce equipamentos, sanitiza tudo, monta ambiente, etc.. e assim é com a maioria dos cervejeiros caseiros. Acontece que eu pensei, já que dá um trabalhinho, por que não começar bem cedo e fazer duas já de uma vez?  Boa ideia.
Preparei duas receitas novas para a 5a. e 6a. brassagem. Uma weizen que fazia tempo que queria fazer. Também montei uma receita de uma Irish Red Ale com algumas alterações básicas para ver como ficava.
Essas brassagens ocorreram no dia 27 de janeiro desse ano, mas como perdi todos os videos e a maioria das fotos só estou conseguindo postar hoje. Mesmo assim vale o registro só que serão sem muitos detalhes.
Os trabalhos começaram no dia anterior com a moagem dos maltes para ganhar o tempo. Esses maltes abaixo são alguns da Red Ale que levou aveia também.

Maltes para a Irish Red Ale

Incrível como cada malte tem sua dificuldade de moer e seu aroma característico. Um melhor que o outro. Só quem já ajudou na moagem sabe do que estou falando.
Já passando para a brassagem, todas as duas tiveram paradas protéicas. Novidade para mim. Mas OK, tudo certinho.

Brassagem da German Weizen

É incrível como cada estilo gera uma coloração diferente já na brassagem. Pena que não sobrou uma foto da brassagem da Irish Red Ale. 

Weizen no descanso protéico

Vamos direto aos resultados que foram mesmo surpreendentes. 
A Irish Red Ale não ficou com a cor que eu planejei mas a aveia ajudou muito no corpo e na formação do creme. Resultou uma cerveja bem encorpada e lupulada. Mesmo não tendo a cor devida foi batizada de Red Sea Monich Bier.

Red Sea Monich Bier

Como não é fácil fotografar uma cerveja dentro de casa e representar realmente a cor da cerveja, aproveitei para registrar com diferentes fundos. Neste abaixo a cor cobre já puxa um pouco mais para o vermelho.

Contraste na Red Sea

Por fim, nada melhor do que contrastar contra a luz mesmo. Acho que vale a pena tentar fazê-la novamente. Além de ficar boa, já acabaram-se todas.

Red Sea contra a Luz

Quase deu. Ainda ficou muito acobreada, mas como foi a primeira vez, valeu.
A segunda produção foi de uma German Weizen que é um estilo que, particularmente, gosto muito. 
Nessa primeira versão eu exagerei um pouco no malte caramelizado, ficando ela com uma coloração um pouco mais escura, porém dentro do estilo. Tipo uma Schneider, de cor.
Mesmo mais escura do que planejamos, o corpo, sabor e carbonatação ficaram bem dentro do esperado. Assim, nasceu Alpina Monich Bier.

Alpina um tanto escura. hehehe

Na verdade a foto acima escurece ainda mais o líquido. Então, seguem outras fotos que ajudam a evidenciar a cor da Alpina.

Alpina - Alaranjada

Carbonatação a todo vapor

Alpina contra a luz

Ficamos bem contentes com os resultados dessas duas produções. Outro ponto muito positivo foi que dessa vez deu tudo certo com o primming e a carbonatação de cada uma ficou excelente. Para registro, fiz o primming direto no balde antes de envasar e não mais garrafa por garrafa. Não era isso que eu estava errando e sim na quantidade de açúcar que estava colocando. Mesmo assim, essa forma facilita muito o envase em garrafas.


Bom a família Monich Bier está crescendo e agora contamos com quatro opções. 
Afrodite  - Blond Ale
Black Hawk Down - Porter
Red Sea - Irish Red Ale
Alpina - German Weizen


Gostaria de agradecer novamente todos os amigos e principalmente a família que além de ajudar a produzir também ajuda a consumir.


Se você se interessou em fazer cerveja em casa, fica de sugestão que você procure uma ACERVA (Associação dos Cervejeiros Artesanais) em sua região. Ela está sempre de portas abertas para novos cervejeiros.


Fico eu, já com saudades dessas duas cervejinhas e preparando novas produções.
Até o próximo.....

Erdinger Urweisse. Essa de trigo surpreende.

Estava eu em São Paulo a trabalho e não tinha Hotel perto da FIRMA. Então arrumaram um outro hotel mais afastado da zona norte um pouco. Aproveitei para dar uma volta a pé, como sempre, e encontrei um mercadinho bem simples. Daqueles de corredores bem estreitos e com muitos produtos empilhados. Bingo. Tinham algumas cervejas que valiam a pena e a Erdinger Urweisse era uma delas. Fazia tempo que eu queria degustá-la.

Erdinger Urweisse

A aparência da garrafa e do rótulo já haviam agradado pelo bom gosto e, logo que derramada no copo, essa cerveja já deu ideia do que viria mais adiante. 

Um líquido laranja um pouco mais escuro do que o padrão para uma weiss, mas bem brilhoso, turvo e com poucas partículas de leveduras em suspensão. O creme é um show a parte. De cor meio amarelada, subiu muito e apresentou uma consistencia cremosa que dava para comer de colher. Além de tudo o creme manteve-se até o fim.

Olha a cor dessa Erdinger

O bouquet de aromas trouxe, além dos tradicionais cravo, banana e cítrico, uma pitada de laranja lima que agradou bastante e estava muito bem equilibrado. 

No sabor também surpreendeu com um leve adocicado, banana e cravo, a laranja voltou a aparecer e também um leve outro frutado que não identifiquei mas que ficou bem inserido. 

Um cítrico bem equilibrado e um leve amargor acompanhado de um  azedinho no final que caiu muito bem. Além de tudo o álcool estava imperceptível. Talvez um pouquinho mais de amargor e estaria perfeita. O retrogosto ficou levemente adocicado e cítrico.

Cerveja leve, muito refrescante, saborosa, nada enjoativa e com alta carbonatação que acabou atrapalhando um pouco a percepção de sabor e criando uma leve picância.

Uma excelente surpresa essa cerveja que surpreende pelo conjunto e deixa a saudade do tipo "Não tem mais nem um copinho"?

Essa sem dúvida fica na lista de compras sempre e merece umas harmonizações nos almoços de domingo ou nos jantares de sábado. 

Deu água na boca? compre uma e deguste também. Garanto que não vai se arrepender. Prosit!

Resumex:

Estilo: 15A. Weizen/Weissbier

Álcool (%):  5,20%

Ingredientes: Água, malte de trigo e cevada, lúpulo e levedura..

Cervejaria: Erdinger Weißbräu.

Site: http://www.erdinger-urweisse.de/

Localização da Fábrica: Erding - Alemanha

País de origem: Alemanha

Tipo de Copo: Weizen

Temperatura de serviço: entre 5 e 7 graus.

Volume:  500 ml

Preço Médio: R$ 13,50

Onde comprar: Em Joinville não encontrei.

Degustada em: 25/01/2011

Curiosidades:

• A Erdinger Urweisse é produzida com a receita original da cervejaria, datada de sua fundação em 1886. É produzida apenas com o processo de alta fermentação nos tanques (não é refermentada na garrafa), mantendo assim as características típicas de uma cerveja Weiss, com aroma e paladar complexos, rico em notas frutadas.
• A ERDINGER é a mais consumida e famosa cerveja de trigo do mundo e comercializa seus produtos em mais de 80 países ao redor do mundo. Hoje, cerca de 10% da produção anual de 1,6 milhões de hectolitros vai para o exterior, principalmente para a Áustria, a Suíça e a Itália. No Brasil a cerveja chegou oficialmente em 2000.
• Toda garrafa de ERDINGER consumida no mundo, não importa se na China ou na Austrália, é produzida na Alemanha, ou melhor, na Baviera. A empresa se orgulha disso e faz questão de destacar sua origem no slogan corporativo “In Bayern daheim, in der Welt zu Hause” (em uma tradução aproximada: “A Baviera como lar. No mundo, em casa”)Fonte: http://www.mundodasmarcas.blogspot.com/2006/06/erdinger-traditional-bavarian.html

Cerveja em Vídeo:

Não localizei um vídeo oficial da cervejaria com a Erdinger Urweisse mas achei um da importadora Bier & Wein que vale a pena.

Meu Ranking no Estilo:

Essa Erdinger bagunçou muito o ranking de cervejas degustadas no estilo 15A. Weizen/Weissbier. A atualização vai mudar logo nas primeiras posições desse ranking por estilo:

01 – Edelweiss Weißbier Hefetrüb

02 - Primátor Weizenbier

03 - Erdinger Urweisse
04 - Franziskaner Heffe-Weissbier Hell
05 - Paulaner Hefe-Weissbier Naturtrüb

06 - Licher Weizen

07 – Bierland Weizen

08 - Eisenbahn Weizenbier

09 - Backer Trigo

10 - Schneider Weisse Unser Original TAP 7

11 – St. Gallen

12 - OPA Bier

13 - Schlau Hefeweizen

14 - Erdinger WeissBier

15 - Bohemia Weiss

16 - Petra Weiss Bier

17 - Erdinger Champ

Grande surpresa pois eu mesmo não estava botando muita fé nesse exemplar.

Sigo eu, surpreso de vez em quando mas correndo ainda atrás dos posts que faltam.

Até o próximo...

Kronenbier. Menos ruim.

Resolvi limpar tudo o que eu tinha e degustar o que faltava, já que tenho algumas cervejas que não devem ficar muito tempo na guarda. Sendo assim, peguei logo a Kronenbier que é quase sem álcool e estava ali me desafiando.

Kronenbier

Não custa repetir. MUITA ATENÇÃO. Essa NÃO é realmente uma cerveja SEM ÁLCOOL. Se você estiver tomando remédio ou a sua religião não permite álcool, NÃO BEBA. Em média ela possui 0,5% de álcool. Pode informar no rótulo que é sem álcool de acordo com o Decreto nº 2.314/97 do Ministério da Agricultura.

A aparência é idêntica a maioria das cervejas standard nacionais. Um amarelo palha bem clarinho, quase dourado. Espuma branca que subiu pouco, estava pouco consistente e que nada durou, sumindo rapidamente e quase que totalmente.

O aroma é de mosto saído do cozimento. Apenas cereais e muito adocicado.

No sabor, Já de início a potência do adocicado metálico que chega a amarrar. Incrivelmente senti um leve mas agradável lúpulo, mas que logo sumiu. Retrogosto adocicado.

Cerveja leve mas enjoativa e que poderia ter mais carbonatação.

Apesar do adocicado que incomoda e do malte em evidência é uma cerveja bebível, porém em poucas quantidades.

Como meu objetivo degustando as sem álcool é apenas encontrar uma melhor opção para sugerir, não pretendo comprar outras vezes. Vou continuar procurando porque tenho certeza que ainda vou encontrar alguma sem álcool que possa ser degustada com mais prazer.

Resumex:

Estilo: Sem Álcool

Álcool (%):  0,5 %

Ingredientes: Água, malte, cereais não maltados, carboidratos,  lúpulo, estabilizante INS 405, antioxidante INS 316.

Cervejaria: Ambev

Grupo: Anheuser Inbev

Site: http://www.ambev.com.br/pt-br/nossas-marcas/cervejas/kronenbier/kronenbier

Localização da Fábrica: Jaguariúna - SP

País de origem: Brasil

Tipo de Copo: Chopp ou Caldereta

Temperatura de serviço: entre 0 a 4 graus

Volume:  355 ml

Preço Médio: R$ 2,00

Onde comprar: Em Joinville é possível encontrar na maioria dos supermercados

Degustada em: 22/01/2011

Curiosidades:

• No Brasil vale a Lei 8.918 de 14/07/94 Art.66 item IIIa que determina que uma cerveja para ser considerada sem álcool não pode conter mais do que 0,5% em volume de álcool.
• Não é obrigatória a declaração, no rótulo, do % alcoólico da cerveja.
• No mercado Global, as cervejas sem álcool não representam 1%
• As cervejas sem álcool, em média, apresentam metade das calorias de uma cerveja normal.
• Porém, as cervejas sem álcool possuem um nível superior de açúcar, o que deve ser levado em consideração pelos diabéticos.
• A Kronenbier, primeira cerveja sem álcool do Brasil, foi lançada pela Companhia Antarctica Paulista em 1991.
• Nesse momento há uma grande discussão sobre a Utilização do termo "Sem Álcool.
• Em abril de 2011 o STJ decidiu que a cerveja Kronenbier não pode ser comercializada com a inscrição "sem álcool" no rótulo, mesmo que a bebida tenha teor de álcool abaixo do necessário para ser classificada alcoólica. 

Cerveja em Vídeo:

Que valha ser visto encontrei apenas o vídeo abaixo.

Meu Ranking no Estilo:

Esse ranking está devagar mesmo. Por enquanto a Erdinger vai se mantendo no topo. Mas vamos atualizar o ranking no estilo:

01 – Erdinger Weissbier Alkoholfrei
02 - Kronenbier

03 - Itaipava sem álcool

04 - Bavária sem álcool

05 - Liber

Já ganhei e comprei outras sem álcool e acho que uma delas vai nos surpreender.

Sigo eu, desalcoolizado mas feliz por encerrar mais um post de cerveja sem álcool.

Até o próximo...

Blogueiros Brasileiros de Cerveja se unem para divulgar #cervejadeverdade

Há mais de 8 mil anos a humanidade bebe cerveja. 

É a bebida mais consumida do mundo. Isto todos nós
sabemos. Mas o que muitos desconhecem é a riqueza
que essa bebida nos proporciona.  São diversas cores,
sabores, aromas e histórias por trás de cada gole. 

Existe hoje um renascimento das cervejas de
alta qualidade e queremos que todos saibam
que elas existem. Nós, os blogueiros sobre
a cultura cervejeira e sua gama de
sabores e variedades queremos
trazer as boas novas, informar
e apresentar este vasto
universo.
Para isso,
 criamos o

 Blogueiros Brasileiros de Cerveja, o BBC.

E para comemorar, nesta sexta-feira, 06 de maio estamos fazendo uma grande campanha com todos que curtem ou querem curtir #cervejadeverdade
Ajude, divulgue e participe. Após as 14 horas vamos nos encontrar no Twitter e nos principais blogs de cervejas.
É simples, crie tweet ou dê RT em tweets com #cervejadeverdade


Mas por que?


Nos últimos anos estamos presenciando um aumento significativo do "bem estar", do "aproveitar mais a vida" do "Viver de forma saudável" do "Experimentar novos sabores". Com isso também estamos aprendendo a conhecer a culinária de vários países como exemplo os sushis e sashimis japoneses e as excelentes opções árabes. 

Resumindo, o bom gosto está em alta. 

Meu convite é para que você quebre todos os paradigmas com uma bebida bem conhecida nossa, a Cerveja. Há algum tempo nossas cervejas vinham todas ficando muito parecidas, mudando somente o rótulo. 

Acontece que cerveja de verdade não é tudo igual com rótulos diferente. Há um mundo de boas opções e que hoje está disponível para todos. Basta um pouco de curiosidade.
Cervejas mais amargas, mais encorpadas, com aromas de café, chocolate, banana e até bacon. 

Não acredita?

Então realmente você precisa conhecer as cervejas das diversas escolas, alemã, belga, inglesa e americana. Além de todas essas você ainda precisa conhecer as cervejas artesanais que estão sendo produzidas no Brasil. Temos aqui excelentes cervejas de vários estilos. Ou quem sabe, você mesmo não queira fazer a sua. Isso mesmo, dá para fazer excelentes cervejas. Veja só as que já poduzimos aqui em casa:

Esse é o recado de hoje. Procure na sua cidade se há uma cervejaria, visite, busque outras opções nos supermercados, bares, pubs e empórios.
Além disso, pesquise na sua cidade se há uma ACERVA (Associação de Cervejeiros Artesanais). Com certeza tem alguém fazendo cerveja por aí. A ACERVA é o melhor lugar para aprender a produzir essa maravilha.
Era isso então.
Fico eu aqui, bem contente com todo esse movimento do bem e feliz por pensar que no futuro poderemos degustar uma #cervejadeverdade
Até o próximo.....