Receita de Cerveja Caseira - Robust Porter

Fazer cerveja é incrível mas o maior problema é ter paciência para esperar ela ficar pronta. Principalmente a primeira.
Antes mesmo da primeira cerveja nossa ficar pronta, pesquisei e preparei uma receita nova de uma cerveja escura. Aprecio bastante as escuras amargas. Queríamos mesmo é fazer uma Robust Porter, mas nem tudo foi acertado.
Mesmo assim essa cerveja ficou incrível e foi batizada de Black Hawk Down porque essa primeira versão foi de derrubar.
Atualmente ela também já sofreu alterações, mas vou publicar a versão original e aos poucos suas variações.

A receita é para a produção de 20 litros:

MALTES:
Pilsen            3,70 Kg
Caramunich    0,80 Kg
Carafa III        0,26 Kg
Carapils         0,50 Kg

Moagem feita no moedor de mão mesmo, no braço. 
Vejam como ficou o malte depois de moído.

MOSTURA:
16 litros de água mineral.
Iniciei esquentando a água até 66˚C
Coloquei os maltes.
Mantive em 64˚C por 50 minutos
Elevei para 66˚C e mantive por 30 minutos
Elevei para 72˚C por 20 minutos
Subi para 78˚C e mantive por 10 minutos

RECIRCULAÇÃO:
Fiz a recirculação com uma jarra e escumadeira, umas dez vezes e a jarra era de 2 litros.

LAVAGEM:
Utilizei 18 litros de água mineral para a lavagem

FERVURA E LUPULAGEM:
Preparei para uma fervura de 60 minutos
04 gr. Cascade  faltando 60 minutos
05 gr. Hallertauer Tradittion faltando 15 minutos
20 gr. Hallertauer Tradittion faltando 10 minutos
05 gr. Hallertauer Tradittion faltando 05 minutos


RESFRIAMENTO:
Utilizei dois chiller para o resfriamento. Um em um balde com gelo e outro dentro da panela. Somente água passando por dentro dos chillers.
Consegui passar uns 17 litros para o balde de fermentação.
OG = 1,066

FERMENTAÇÃO E MATURAÇÃO:
Utilizei o fermento Windsor
Deixei o balde fermentando em temperatura ambiente (alta porque era verão) por 7 dias.
Fiz a troca de balde e deixei por mais 7 dias.

PRIMING:
Utilizamos 8 gramas de açúcar mascavo por litro.

ENVASE:
Conseguimos envasar 24 garrafas de 600 ml.
Uns 14 litros.

RESULTADO:
Após 8 dias refermentando na garrafa, esse foi o resultado.
FG 1,014

Black Hawk Down - Foto by Monich

Lembro muito bem da minha cara de alegria quando experimentamos essa pela primeira vez. Sem dúvidas, até hoje é a minha preferida. Tostado no ponto, creme desse jeito, corpo médio e sedoso e sabor com toques de café e o amargor na medida.

Sigo eu, melhorando as receitas e buscando novos sabores. Sempre com a ajuda dos amigos e, principalmente, da família.
Até o próximo.