Arcobräu Premium Urfass - Muita Tradição

Era uma terça-feira, eu já tinha trabalhado bastante e estava cansado. Também já havia degustado 2 outras cervejas mas que não agradaram muito. Então pensei, não dá para ir dormir com gosto de cerveja ruim na boca. Para não correr risco tomei duas decisões, a primeira foi escolher uma cerveja que veio na assinatura do Have a Nice Beer. A segunda decisão foi escolher uma cerveja alemã. Difícil essa combinação dar errado. Então acabei ficando com a Arcobräu Premium Urfass. 

Arcobräu Premium Urfass - foto by Monich

Essa cerveja é feita em uma cervejaria que tem muita história e tradição no Sul da Baviera. Além disso, essa é uma cerveja de um estilo bem peculiar e que não possui muitas opções disponíveis. " Líquido amarelo claro brilhante e translúcido Creme branco bem formado e de média altura pouca consistência e pouca duração Aromas bens leves com presença de cereal e damasco Sabor predominantemente maltado, com toques de cereal, biscoito e um amargor bem leve O retrogosto é longo e maltado. Cerveja levíssima de carbonatação média e refrescante É uma cerveja simples, muito bem feita, ideal para dias quentes pois não é enjoativa, nem alcoólica demais nem tampouco muito doce. Esse seria um padrão ideal para cervejas de massa no Brasil.

Resumex:
Estilo: 1E. Dortmunder Export
Álcool (%): 5,20%
Ingredientes: Água, malte de cevada e lúpulo
Cervejaria: Arcobräu Graflides Brauhaus GMBH & Co.
Site: http://www.arcobraeu.de/en/
Localização da Fábrica: Moos - Baviera - Alemanha
País de origem: Alemanha
Tipo de Copo: Chopp
Temperatura de serviço: entre 5°C. e 7°C.
Volume: 500 ml
Preço Médio: R$ 20,00.
Onde comprar: Não encontrei essa para vender em Joinville
Degustada em: 04/09/2012

Curiosidades:

• A cervejaria é administrada pela mesma família desde sua fundação em 1567, quando ainda chamava-se Schlossbrauerei, a Arcobräu é uma cervejaria alemã tradicional do sul da Baviera.
• Você encontra um excelente resumo sobre a crevejaria na revista do Have a Nice Beer do mês de Julho de 2012.  Fonte: http://www.haveanicebeer.com.br/mags/julho-2012

Mais sobre o Estilo:
Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 1. Light Lager é subdividido em cinco:
1A. Lite American Lager
1B. Standard American Lager
1C. Premium American Lager
1D. Munich Helles
1E. Dortmunder Export
A classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. A Arcobräu Premium Urfass é classificada como 1E. Conforme Ronaldo Morado, no livro "Larousse da Cerveja", esse estilo é originário da região de Dortmund na Alemanha. As cervejas desse estilo são bem equilibradas (malte x lúpulo), de média carbonatação espuma branca e consistent e com um retrogosto amargo. No aroma é mais leve que uma Pilsen porém no sabor são mais fortes, amargas e picantes.

Cerveja em Vídeo:

Está mais difícil encontrar vídeos para essas cervejas. Então dessa vez ficamos sem vídeo mesmo.

Ranking no Estilo:
Apesar de ser a segunda que eu bebo desse estilo ela já assume a liderança. Vamos atualizar o ranking no estilo:
01 - Arcobräu Premium Urfass
02 - Pilsen Ambar

Interessante como cervejas que, mesmo não surpreendendo tanto, ainda assim merecem atenção porque são saborosas e não apresentam defeitos.

Sigo eu, trabalhando bastante mas mesmo assim degustando e postando com alegria. 

Até o próximo...

Santa Fé Export - Direto do Estado de Minas Gerais

Novamente me enganei pensando que essa cerveja era do Rio Grande do Sul. Mas essa imaginação é porque a cerveja que ganhei de presente do Edson luis de Souza foi comprada lé em Caxias do Sul. E novamente é uma cerveja de Minas Gerais e é a Santa Fé Export.

Santa Fé Export - Foto by Monich

Nada de especial na aparência, com um líquido dourado bem claro, límpido e translúcido. Creme branco, de média altura, pouca consistência e que não durou muito. Os aromas são fracos com leves maltes e panificação. Porém, nesse caso, senti ainda papelão e ovo. Sabores leves e a doçura predomina. Nada de lúpulo no início. No final até que um levíssimo amargor aparece. O retrogosto é curto e maltado. 
Cerveja de corpo levíssimo, de alta carbonatação e refrescante. Nada de surpreendente e por isso também não agradou.
Os aromas ruins podem ser porque guardei por um tempo essa cerveja em casa. O ideal é experimentá-la outra vez para retificar ou ratificar.

Resumex:

Estilo: 1C. Premium American Lager
Álcool (%): 4,70%
Ingredientes: Água, malte, lúpulo, antioxidante INS316, estabilizante ins 405

Cervejaria: Premium ind Com e Participações Ltda
Website: http://www.cervejasantafe.com.br
Localização da Fábrica: Frutal - MG - Brasil
Tipo de Copo: Pilsner
Envase: Garrafa
Volume: 350 ml

Temperatura de serviço: entre 0°C. e 4°C

Preço Médio: R$ 4,0
Onde comprar: Em Joinville ainda não encontrei
Degustada em: 04/09/2012

Curiosidades:

• A Santa Fé Export é produzida na mesma cervejaria que produz a marca Bauhaus, a cervejaria Premium.
• Tá explicado porque foi difícil encontrar o amargor dessa cerveja. Ela é produzida apenas com lúpulos aromáticos (2 tipos).
• A Premium é um tradicional grupo empresarial que atua no segmento sucroalcooleiro desde 1978, visando diversificar e ampliar seus negócios, iniciou as atividades da Cervejaria Premium, na cidade de Frutal-MG. Em 2005 lançou a marca Fass, cerveja leve e bem ao gosto do consumidor brasileiro, que deu início ao novo negócio. Em seguida, passou a fabricar a cerveja Bella, ainda mais suave, até chegar à Bauhaus, cerveja produzida com puro malte, de sabor bem encorpado, especial para verdadeiros apreciadores de cerveja.
  Fonte: http://www.abrabe.org.br/associados3.php?id=104

Mais sobre o Estilo:
Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 1. LIGHT LAGER é subdividido em cinco:
1A. Lite American Lager
1B. Standard American Lager
1C. Premium American Lager
1D. Munich Helles
1E. Dortmunder ExportA classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. A Santa Fé Export é classificada como 1C. Premium American Lager.
Conforme Ronaldo Morado, no livro "Larousse da Cerveja", Uma Premium American Lager deve ter teor alcoólico entre 4,6% a 6,0% e conter maior teor de malte de cevada o que força bem o aroma, torna a cor mais dourada e levemente doce. Em função disso, é utilizado mais lúpulo para aumentar o amargor.

Cerveja em Vídeos:
Não encontrei vídeos sobre a cerveja nem sobre a cervejaria.

Meu Ranking no Estilo:

Com essa já são trinta e uma cervejas degustadas do estilo 1C. Premium American Lager. Está na hora de atualizar o ranking então:

01 - Harviestoun Schiehallion

02 - Coruja Extra Viva
03 – Heineken

04 - Coruja OTUS
05 - Birra Peroni Gran Riserva Doppio Malte
06 - Bierbaum Gold

07 - Harboe Premium Gold
08 - Saint Bier In Natura
09 - Bauhaus Cobre
10 – Petra Aurum

11 - MR. LOBO
12 - Rasen Bier Pilsen
13 - Bamberg Pilsen
14 - Isenbeck
15 - Stella Artois
16 - Zillertal
17 - Paulistânia
18 - DaDo Bier Lager
19 - Cerpa Export
20 - Eisenbahn Pilsen
21 - Kaiser Gold
22 - Kirin Ichiban
23 - Carlsberg
24 - Duff
25 - Miller Genuiine Draft
26 - Birra Moretti
27 - Bier Hoff Original
28 - Red Stripe
29 - Brahma Extra

30 - Amstel Pulse
31 - Santa Fé Export

Sigo eu, de vez em quando bebendo cervejas boas outras nem tanto.

Até o próximo...

Programa Trainees na Heineken e Mars obteve destaque

Para quem pretende trabalhar em grandes corporações os programas de Trainee oferecidos têm hoje opções bem interessantes e atrativas. 

O ano de 2012 foi bem servido desses programas e 2013 promete ainda mais.

Conforme reportagem disponível no portal Exame.com, o programa de Trainee unificado e oferecido pela Heineken e pela Mars obteve o primeiro lugar em número de candidatos por vaga entre os oferecidos em 2012.

O programa rendeu nada menos que 1.993 candidatos por vaga. 

Porém esse programa já foi encerrado. Que pena!! Mas é possível ver como foi o programa no portal específico http://traineesheinekenmars.com.br/ . Vejam também o vídeo que foi divulgado para promover o programa.

1º Programa Integrado de Trainees do Brasil

Parabéns para a Heineken e para a Mars pelo belo programa e esperamos que o próximo seja logo.

Mas o que esse post tem com o Blog? Recebeu um Jabá da Heineken? Nada disso.
Acontece que trabalho na área de Cultura, Desenvolvimento e Educação de Pessoas e programas exemplares como esse são bons exemplos para o mercado.

Sigo eu, buscando também informações sobre cervejas, cervejarias e mercado.

Até o próximo

Anchor Liberty Ale - Cerveja com histórias.

Como eu tinha assistido os episódios do Beer Hunter, eu já conhecia a magnífica história da Anchor. Então, logo que eu vi que viriam duas diferentes na caixa da Have a Nice Beer a ansiedade tomou conta. Fiquei na dúvida de qual degustar primeiro. Escolhi então a Anchor Liberty Ale. 

Anchor Liberty Ale - foto by Monich

Bela aparência com uma garrafa que chama atenção e um rótulo caprichado. No copo um líquido laranja dourado, Creme perolado e alto, com muita consistência e boa duração. Novamente belas marcas no copo.
Os aromas são realmente os destaques dessa cerveja com muito frutado, toques de laranja e flores.
No sabor um excelente e alto amargor com lúpulos cítricos, condimentados, com leves toques de mel. O retrogosto é seco, longo e amargo.
É uma cerveja encorpada, com carbonatação média, muito saborosa e agradável. 
Delícia de cerveja.

Resumex:

Estilo: 10A. American Pale Ale
Álcool (%): 5,9%
Ingredientes: Água, malte, lúpulo e levedura.
Cervejaria: Anchor Brewing
Site: www.anchorbrewing.com
Localização da Fábrica: São Francisco - Califórnia - EUA
Tipo de Copo: Caldereta
Temperatura de serviço: entre 5 a 7 graus.
Envase: Garrafa
Volume: 355 ml
Preço Médio: Uns R$ 20,00
Onde comprar:  Essa eu achei que não tinha em Joinville mas acabei encontrando hoje no quiosque do BeerCode no Joinville Garten Shopping.
Degustada em: 24/08/2012

Curiosidades:

• A história da cervejaria Anchor remonta aos anos 1850, mas produzia apenas 600 barris por ano quando, em 1965, Fritz Maytag adquiriu o controle acionário da cervejaria. Fonte: Guia Ilustrado Zahar - Cerveja - Editado por Michael Jackson
• Fritz Maytag é considerado um dos padrinhos do renascimento da cerveja nos EUA.
• Cerveja Steam eram produzidas na Califórnia a partir de meados do século 19 até meados do século 20. A Anchor Brewing Co. registrou para si o termo "Steam Beer". Qualquer cerveja desse estilo devem ser legalmente referidas como "California Common Beer".

Mais sobre o E4stilo:

Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 10. American Ale é subdividido em três:

10A. American Pale Ale

10B. American Amber Ale

10C. American Brown Ale

A classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. A Anchor Liberty Ale é classificada como 10A - American Pale Ale. Conforme Ronaldo Morado, no livro "Larousse da Cerveja", uma American Pale Ale, em relação ao estilo tradicional inglês é mais amargo e alcoólico. Sua cor varia de amarelo-claro ao âmbar. Bons exemplos de Cerveja desse estilo são consideradas refrescantes e com aroma de lúpulo levemente cítrico. A espuma deve ser branca e com boa retenção.

Cerveja em Vídeos:
Encontrei vários vídeos sobre a cervejaria. Separei alguns deles:

Anchor Liberty Ale Video 

Drawing on History: Anchor Brewing Label Artist Jim Stitt 

Anchor Brewing and the 2012 The Great American Beer Festival 

Anchor Brewing Company Video 

The-Beer-Hunter---Episódio-5---Peregrinação-à-Califórnia 

Ranking no Estilo:

Essa é a sexta American Pale Ale que eu degusto. Sendo assim, está na hora de atualizar o ranking no estilo:

01 - Anchor Liberty Ale
02 - Schmitt Sparkling
03 – Dado Bier Red Ale
04 - OPA Bier Pale Ale
05 - Kunstmann Torobayo Pale Ale
06 - Coopers Original Pale Ale

Sigo eu, contente por ter escutado o Wilson e feito a assinatura do Have a Nice Beer. Se eu não tivesse assinado talvez não teria conhecido essa belíssima cerveja.

Até o próximo.....

Kaiserdorm Dark Lager Bier - Mais uma boa cerveja Alemã

Não sei se o supermercado Angeloni tem um Beer Sommelier ou não, mas, quase que mensalmente temos novidades nas prateleiras de cervejas. E o melhor é que são cervejas normalmente boas e com um preço justo. Passei por lá e comprei a Kaiserdom Dark Lager Bier.

Kaiserdom Dark Lager Bier - foto by Monich

Gostei da aparência que apresentou um líquido escuro total, creme bege de boa altura, excelente consistência e muito boa duração, deixando belas marcas no copo.

Aromas agradáveis, leves e bem equilibrados com toques de caramelo, maltes tostados, chocolate e café.
O sabor agrada bastante também e surpreendeu pelo amargor bem inserido, um toque herbal do lúpulo, sabores tostados do malte e leves defumados e cinzas. O retrogosto é curto, tostado e amargo. 

Cerveja de corpo médio, leve, com pouca carbonatação e que agrada pelo equilíbrio.

Essa é uma daquelas cervejas que você compra para experimentar e não espera tanto delas, porém gostei realmente dessa.

Resumex:
Estilo: 4C. Schwarzbier (Black Beer)
Álcool (%): 4,70%
Ingredientes: Água, malte de cevada, lúpulo e leveduras
Cervejaria: Kaiserdorm Privatbrauerei
Site: http://www.kaiserdom.de/en/
Localização da Fábrica: Bamberg - Alemanha
Tipo de Copo: Caldereta ou Tulipa
Envase: Garrafa
Volume: 500 ml
Temperatura de serviço: Entre 8 a 12 graus
Preço Médio: R$ 4,90
Onde comprar: Em Joinville você encontra essa no Supermercado Angeloni
Degustada em: 24/08/2012

Curiosidades:

• A Kaiserdom surgiu a partir do mosteiro beneditino de Monte de São Miguel, que foi fundado em 1119 pelo bispo Otto I. Em 1718 Georg Mohr obteve a permissão do mosteiro para criar uma cervejaria. 

Mais sobre o Estilo:
Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 4 Dark Lager é subdividido em três:
4A. Dark American Lager
4B. Munich Dunkel
4C. Schwarzbier ou Black Beer
A classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. A Kaiserdom Dark Lager é classificada como 4C. Schwarzbier ou Black Beer.
Conforme descrito por Ronaldo Morado, no livro Larousse da Cerveja, uma Schwarzbier é bastante encorpada, com leve aroma de malte torrado, quase achocolatado ou cafeinado, sabor doce e ao mesmo tempo amargo.

Cerveja em Vídeo:
Não encontrei nada de vídeos sobre a Kaiserdom Dark Lager.

Meu Ranking no Estilo:
Com essa temos sete cervejas degustadas do estilo 4C. Schwarzbier (Black Beer). Então, vamos atualizar esse ranking no estilo:

01 – Eisenbahn Dunkel
02 - Kaiserdom Dark Lager

03 – Köstritzer
04 - Bierbaum Dunkel
05 - Rasen Dunkel
06 - Petra Schwarzbier
07 - Bohemia Escura

Sigo eu, na busca por mais cervejas boas e com preços que o meu bolso dão conta.

Até o próximo...

Kirin Ichiban - Cerveja Japonesa pelas bandas de cá

Estava em São Paulo para participar de um congresso, já havia visitado a cervejoteca e tinha feito uma comprinha lá mas ainda não havia jantado. Então, de volta ao hotel, olhei em volta e vi um restaurante japonês bem em frente. Não tive dúvida e fui para lá. Já de olho no cardápio encontrei a Kirin Ichiban como opção. Mesmo com um preço alto para uma long neck, pedi uma. 

Kirian Ichiban - foto by Monich

Já de início o rótulo chamou muito a atenção com um desenho japonês bem feito e a informação 100% Malte também surpreendeu. Já havia visto resenhas sobre ela e sempre tinha a informação de que ela tinha outros insumos e inclusive arroz. Talvez por isso eu nunca havia procurado por ela. Mas já que ela me achou.

Líquido dourado claro, límpido e brilhoso. Creme branco, de média altura, pouca consistência e pouco persistente. 
Sem surpresas nos aromas. Nem boas, nem ruins. Basicamente maltes mas também senti pão e fermento. Um fundinho de lúpulo apareceu, mas só quando a cerveja esquentou um pouco. 
O sabor segue os aromas, mais maltado e com um amargor bem leve mas agradável. 
Um toque de biscoito e pão ainda aparecem de leve. O retrogosto é longo e, por incrível que pareça, seco.
De corpo leve e carbonatação média, não surpreendeu nem decepcionou. É refrescante e acompanhou bem o jantar japonês.
Considerando que eu esperava beber algo bem mais leve e com gosto de arroz até que foi uma boa experiência. Gostaria de experimentá-la mais uma vez para reforçar os registros. Vou procurá-la por aqui. Quem sabe agora que a Kirin adquiriu a Schin seja mais fácil encontrá-la.

Resumex:

Estilo: 1C. Premium American Lager
Álcool (%): 5,00%
Ingredientes: Água, malte, lúpulo e levedura

Cervejaria: Kirin Brewery
Website: http://www.kirin.com/
Localização da Fábrica: Como não fiquei como garrafa não percebi onde foi fabricada
Tipo de Copo: Pilsner
Envase: Garrafa
Volume: 355 ml

Temperatura de serviço: entre 0°C. e 4°C

Preço Médio: R$ 12,00
Onde comprar: Em Joinville ainda não encontrei
Degustada em: 28/08/2012

Curiosidades:

• O nome da cervejaria japonesa Kirin foi inspirado em uma criatura da mitologia chinesa, descrita nos livros como tendo corpo de veado, cauda de boi, cascos de cavalo, um único chifre e pelagem de cinco cores. Ela foi escolhida para estar nos rótulos das cervejas por ser um símbolo de bem-estar e fortuna. 
• Em 1993, a cervejaria elaborou a Kirin Ichiban, a cerveja premium Lager da marca. Fonte: http://officinadaspizzas.blogspot.com.br/2011/07/cerveja-kirin-ichiban.html
• Ao contrário de outras cervejas, somente o primeiro extrato do mosto cervejeiro é utilizado. É por isso que ele é chamada Ichiban - que significa "primeiro" e "melhor" em japonês. Esse método de produção é chamado "Ichiban Shibori" e é exclusivo da Kirin.
• A fabricante da Kirin Lager, a cerveja mais antiga do Japão (seu lançamento ocorreu em 1888), é parte do conglomerado Mitsubishi, que abarca empresas de setores tão díspares quanto o petrolífero (Nippon Oil), o financeiro (Mitsubishi Trust and Banking) e o automobilístico (Mitsubishi Motors). Fonte: http://economia.ig.com.br/empresas/industria/nova-dona-da-schincariol-tem-producao-de-saque-no-brasil/n1597113810708.html

Mais sobre o Estilo:
Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 1. LIGHT LAGER é subdividido em cinco:
1A. Lite American Lager
1B. Standard American Lager
1C. Premium American Lager
1D. Munich Helles
1E. Dortmunder ExportA classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. A Kirin Ichiban é classificada como 1C. Premium American Lager.
Conforme Ronaldo Morado, no livro "Larousse da Cerveja", Uma Premium American Lager deve ter teor alcoólico entre 4,6% a 6,0% e conter maior teor de malte de cevada o que força bem o aroma, torna a cor mais dourada e levemente doce. Em função disso, é utilizado mais lúpulo para aumentar o amargor.

Cerveja em Vídeos:
Encontrei vários vídeos comerciais sobre a Kirin Ichiban, então separei alguns:

Kirin Ichiban Comerciais

Kirin Ichiban - Comercial Amador Doido

Meu Ranking no Estilo:

Bela marca, trinta cervejas já degustadas do estilo 1C. Premium American Lager. Vamos atualizar o ranking então:

01 - Harviestoun Schiehallion

02 - Coruja Extra Viva
03 – Heineken

04 - Coruja OTUS
05 - Birra Peroni Gran Riserva Doppio Malte
06 - Bierbaum Gold

07 - Harboe Premium Gold
08 - Saint Bier In Natura
09 - Bauhaus Cobre
10 – Petra Aurum

11 - MR. LOBO
12 - Rasen Bier Pilsen
13 - Bamberg Pilsen
14 - Isenbeck
15 - Stella Artois
16 - Zillertal
17 - Paulistânia
18 - DaDo Bier Lager
19 - Cerpa Export
20 - Eisenbahn Pilsen
21 - Kaiser Gold
22 - Kirin Ichiban
23 - Carlsberg
24 - Duff
25 - Miller Genuiine Draft
26 - Birra Moretti
27 - Bier Hoff Original
28 - Red Stripe
29 - Brahma Extra

30 - Amstel Pulse

Sigo eu, buscando aprender sempre sobre novas cervejas e estilos.

Até o próximo...

Weihenstephaner Hefe Weissbier - Da cervejaria mais antiga do Mundo.

Muito eu já havia escutado sobre essa cerveja e muitos reconhecem ela como referência no estilo. Acontece que eu ainda não tinha batido de frente com ela. Não tive a chance de encontrá-la nem de experimentá-la antes de passar lá na Cervejoteca. Essa cerveja foi mais uma que comprei e acabei degustando no hotel com um copo que nem merecia ser fotografado. Não importa, na verdade o que importa é que eu tive o prazer de degustar a famosa Weihenstephaner Hefe Weissbier. 

Weihenstephaner Hefe Weissbier - foto by Monich

Líquido laranja turvo mas clarinho. Creme branco, alto, com uma consistência excelente e boa duração.

Aromas bem complexos mas, além dos tradicionais cravo e banana, senti também nozes e fermento de pão. 

O sabor dessa cerveja, com certeza, é único. Sem deixar de fora os leves toques de banana e cravo consegui sentir um leve tuti-fruti e um toque de água de côco. O amargor é levíssimo mas aparece e agrada. O retrogosto é curto e levemente adocicado.

É uma cerveja diferenciada e muito leve, com alta carbonatação que chega a deixar uma picância na boca. Além de tudo é muito refrescante. 

Cerveja incrível, bem agradável e que merece ser repetida várias vezes.

Resumex:
Estilo: 15A. Weizen/Weissbier
Álcool (%): 5,4%
Ingredientes: Água, malte, Lúpulo e levedura
Cervejaria: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
Website: http://weihenstephaner.de
Localização da Fábrica: Freising - Baviera - Alemannha
Tipo de Copo: Weizen
Temperatura de serviço: entre 4 a 7 graus
Volume: 500 ml
Preço Médio: R$ 20,00
Onde comprar: Não lembro de ter visto essa em Joinville. Se alguém souber, comenta aí.
Degustada em: 28/08/2012

Curiosidades:

• Weihenstephan é uma cervejaria e uma marca de cerveja da região alemã da Baviera. É considerada a cerveja mais antiga do mundo (artesanal ou industrial), tendo vindo a ser fabricada desde 1040. Atualmente, é fabricada pela Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan (Cervejaria Bávara Estatal Weihenstephan), situada na colina de Weihenstephan em Freising, na Baviera.
• De acordo com um documento medieval autorizando a produção da cerveja, emanado pelo bispo Engelbert von Freising, esta cervejaria é a mais antiga ainda em atividade, em conjunto com a Abadia de Weltenburg. No entanto, não se exclui a hipótese deste documento poder ter sido forjado no século XVII.
• Seja como for, a cervejaria tornou-se uma empresa do estado bávaro em 1921 e participa em programas de ensino da Universidade Técnica de Munique, continuando a produzir uma cerveja de qualidade, premiada em concursos recentes.
• Durante os primeiros séculos de existência, a cerveja foi produzida no mesmo local da atualidade, outrora um mosteiro, por monges beneditinos. Antes de se tornar uma empresa do estado da Baviera, foi também conhecida como Real Cervejaria Estatal da Baviera.
  Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Weihenstephan
• A Hefe Weissbier é produzida com lúpulos Hallertauer e Magnum, junto com malte de cevada claro e escuro, bem como malte de trigo.

Mais sobre o Estilo:

Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 15. German Wheat And Rye Beer é subdividido em quatro:
15A. Weizen/Weissbier
15B. Dunkelweizen
15C. Weizenbock
15D. Roggenbier
A classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. A Weihenstephaner Hefe Weissbier é classificada como 15A. Weizen/Weissbier.
Conforme Ronaldo Morado, no livro "Larousse da Cerveja", esse estilo é originado do sul da Alemanha. As cervejas desse estilo normalmente não são filtradas e por isso tem aparência opaca. Tem creme abundante, alta carbonatação (efervescência) e com leve sabor de fruta que pode ser de banana, maça ou ameixa.

Cerveja em Vídeo:
Apesar de encontrar vários vídeos sobre a cerveja, sua maioria é longo e sobre impressões da mesma. Então separei somente o vídeo que ensina como pronunciar o nome da cervejaria:

Pronúncia correta Weihenstephaner

Meu Ranking no Estilo:Esse ranking também cresceu bastante até agora. Vamos incluir essa cerveja e . Sendo assim vamos então atualizar o Ranking:
01 - Coruja Alba
02 – Edelweiss Weißbier Hefetrüb

03 - Weihenstephaner Hefe Weissbier
04 - Primátor Weizenbier

05 - BodeBrown Hop Weiss Nelson Sauvin

06 - Erdinger Urweisse
07 - Franziskaner Heffe-Weissbier Hell08 - Paulaner Hefe-Weissbier Naturtrüb

09 - Göttlich Divina! Weissbier
10 - Alenda Bier Weissbier
11 - Licher Weizen12 - Bier Hoff Weizen
13 – Bierland Weizen
14 - Eisenbahn Weizenbier15 - Colorado Appia
16 - Backer Trigo
17 - Schneider Weisse Unser Original TAP 7
18 - OPA Bier19 - Bierbaum Weiss Helles
20 – St. Gallen
21 - Schlau Hefeweizen
22 - Erdinger WeissBier
23 - Bohemia Weiss
24 - Petra Weiss Bier
25 - Erdinger Champ

Mais uma excelente cerveja de trigo, feita com carinho e com uma personalidade.

Sigo eu, procurando bem isso mesmo, cervejas que podem ser de estilos clássicos, mas que tenha sua personalidade.

Até o próximo......

Harviestoun Schiehallion - Você também merece experimentar

Em uma semana em que estava em um congresso em São Paulo acabei ficando em um Hotel perto do local do evento. Logo comecei que comecei a explorar a redondeza descobri que estava muito perto da Cervejoteca. Aproveitei e passei por lá para conhecer, beber umas e comprar mais outras para beber no Hotel, já que por preço parecido eu beberia cervejas padrão de frigobar. Nessa primeira visita à Cervejoteca não pude ficar lá por muito tempo, então, por sugestão, comprei duas cervejas e degustei primeiro a Harviestoun Schiehallion que eu queria e devia  ter bebido há mais tempo.

Harviestoun Schiehallion - foto by Monich

Infelizmente esse era o copo que tinha no Hotel e não consegui nada melhor, mas o que vale mesmo é o conteúdo.

Líquido dourado claro, límpida mas opaca. Creme branco que não subiu tanto mas apresentou boa consistência e persistência.

Os aromas são destaques nessa cerveja, com um frutado bem interessante (abacaxi e tangerina) e  lúpulos Herbal e cítrico bem presentes. 

O sabor também é surpreendente pois o amargor domina e deixa o malte em segundo plano, mesmo tendo uma boa carga de malte. O retrogosto é longo e amargo. 

É uma cerveja de corpo médio, com carbonatação média baixa que, mesmo com uma boa carga de malte, ainda é leve e refrescante.

Essa realmente foi uma das maiores surpresas ultimamente porque não era bem o que eu esperava. Achava que iria receber uma cerveja comercial mas ela parece feita na panela, com carinho, excelente gosto e uma dose extra de malte e duas de lúpulos. 

Essa merece recomendação. O ideal é achar ela mais nova possível para sentir bem os lúpulos, ou seja, se estiver há muito tempo na prateleira da loja ou supermercado é melhor aguardar nova remessa.

Resumex:

Estilo: 1C. Premium American Lager
Álcool (%): 4,80%
Ingredientes: Água, malte, lúpulo e levedura

Cervejaria: Harviestoun Brewery
Website: http://www.harviestoun.com
Localização da Fábrica: Hillfoots village - Alva - Escócia
Tipo de Copo: Pilsner
Envase: Garrafa
Volume: 500 ml

Temperatura de serviço: entre 5°C. e 7°C

Preço Médio: R$ 21,00
Onde comprar: Em Joinville já encontrei no Supermercado Angeloni e no Empório Dublin
Degustada em: 28/08/2012

Curiosidades:

• A história do nome dessa cervejaria é engraçada, segundo o Italiano, existia um ratinho na fábrica que foi apelidado de Harvie, daí o nome."
  fonte: http://www.lamasbier.com.br/2009/09/04
• Já o nome da cerveja Schiehallion, que pronuncia-se (She-hal-li-on), é uma homenagem a uma montanha famosa na Escócia, frequentemente encoberta pelas brumas refrescantes da manhã. 
• Na receita da Schiehallion são utilizados os lúpulos Hersbrücker e Challenger. Além disso também é utilizado malte de trigo. 
• Alguns prêmios já recebidos pela Schiehallion:
  2008 - Melhor Pils/Pilsner no World Beer Awards.
  2004, 2002, 2001, 2000 - Medalha de prata para Speciality Beer pelo CAMRA.
  1999, 1998, 1997 - Medalha de ouro para Speciality Beer pelo CAMRA.
  Fonte: http://paraquevocerveja.blogspot.com.br/2009/02/harviestoun-bitter-twisted-schiehallion.html

Mais sobre o Estilo:
Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 1. LIGHT LAGER é subdividido em cinco:
1A. Lite American Lager
1B. Standard American Lager
1C. Premium American Lager
1D. Munich Helles
1E. Dortmunder ExportA classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. A Harviestoun Schiehallion é classificada como 1C. Premium American Lager.
Conforme Ronaldo Morado, no livro "Larousse da Cerveja", Uma Premium American Lager deve ter teor alcoólico entre 4,6% a 6,0% e conter maior teor de malte de cevada o que força bem o aroma, torna a cor mais dourada e levemente doce. Em função disso, é utilizado mais lúpulo para aumentar o amargor.

Cerveja em Vídeos:
Não encontrei vídeos oficiais disponíveis sobre a Harviestoun Schiehallion mas encontrei dois interessantes sobre a cervejaria. Então lá vai:

Harviestoun Brewery

Harviestoun Brewery on Newsnight BBC 131106

Meu Ranking no Estilo:

Esse é o maior ranking até agora. Com essa são vinte e nove cervejas já degustadas do estilo 1C. Premium American Lager. Além de atualizar vou também fazer uns ajustes no ranking no estilo para respeitar as minhas pontuações registradas:

01 - Harviestoun Schiehallion

02 - Coruja Extra Viva
03 – Heineken

04 - Coruja OTUS
05 - Birra Peroni Gran Riserva Doppio Malte
06 - Bierbaum Gold

07 - Harboe Premium Gold
08 - Saint Bier In Natura
09 - Bauhaus Cobre
10 – Petra Aurum

11 - MR. LOBO
12 - Rasen Bier Pilsen
13 - Bamberg Pilsen
14 - Isenbeck
15 - Stella Artois
16 - Zillertal
17 - Paulistânia
18 - DaDo Bier Lager
19 - Cerpa Export
20 - Eisenbahn Pilsen
21 - Kaiser Gold
22 - Carlsberg
23 - Duff
24 - Miller Genuiine Draft
25 - Birra Moretti
26 - Bier Hoff Original
27 - Red Stripe
28 - Brahma Extra

29 - Amstel Pulse

Algumas dessas eu preciso degustar novamente pois, apesar do ajuste em função das pontuações que registro, acredito que devo ter pego garrafas comprometidas. Mas vale o que foi registrado, Então, até um novo registro esse é o que vale.

E você já está aproveitando e experimentando cervejas diferentes? Sim? Então está na hora de convidar mais amigos seus para conhecer esse novo mundo cervejeiro.

Sigo eu, incentivando, degustando, experimentando, anotando, postando e vivendo.

Até o próximo...

Receita de Cerveja Caseira - Weissbier

A receita de hoje é para quem curte uma cerveja de trigo um pouco mais laranja do que branca. Essa receita eu venho aprimorando e já a produzi oito vezes. A cada brassagem eu fiz um ou outro ajuste mas nessa última pretendo não mudar mais. Sendo assim, segue a receita da Alpina, cerveja de trigo da Monich Bier. 

A receita é para a produção de 20 litros:

MALTES:
Pilsen             2,20 Kg
Trigo maltado  2,50 Kg
Carahell          0,38 Kg
Acidificado     0,10 Kg
Caraaroma      0,02 Kg
Carapils          0,10 Kg

Moagem feita no moedor de mão mesmo, no braço. 

MOSTURA:
17 litros de água mineral.
Iniciei esquentando a água até 45˚C
Coloquei os maltes.
Mantive em 42˚C por 10 minutos
Elevei para 50˚C e mantive por 15 minutos
Elevei para 55˚C e mantive por 10 minutos
Elevei para 66˚C e mantive por 30 minutos
Elevei para 68˚C e mantive por 30 minutos
Subi para 78˚C e mantive por 15 minutos

RECIRCULAÇÃO:
Fiz a recirculação com uma jarra e escumadeira, umas dez vezes e a jarra era de 2 litros.

LAVAGEM:
Utilizei 18 litros de água mineral para a lavagem

FERVURA E LUPULAGEM:
Preparei para uma fervura de 75 minutos
08 gr. Perle  faltando 60 minutos
05 gr. Perle faltando 30 minutos
10 gr. Perle faltando 15 minutos


RESFRIAMENTO:
Utilizei dois chiller para o resfriamento. Um em um balde com gelo e outro dentro da panela. Somente água passando por dentro dos chillers.
Consegui passar uns 18 litros para o balde de fermentação.
OG = 1,058

FERMENTAÇÃO E MATURAÇÃO:
Utilizei o fermento WB06
Deixei o balde fermentando em temperatura controlada de 18˚C por 5 dias.
Baixei a temperatura para 0˚C por 2 dias.
Fiz a troca de balde e deixei maturando por mais 5 dias em 10˚C por 5 dias.
Baixei a temperatura novamente para 0˚C por 2 dias.

PRIMING:
Utilizamos 9 gramas de açúcar mascavo por litro.

ENVASE:
Conseguimos envasar 27 garrafas de 600 ml.
Uns 16 litros.

RESULTADO:
Após 10 dias refermentando na garrafa, esse foi o resultado.
FG 1,012

Essa é a cerveja que os meus amigos mais pedem para eu fazer. Primeiro porque não é tão amarga e também porque é bem refrescante. Mesmo sendo um um apaixonado por lúpulos também sou apaixonado por cervejas de trigo. E essa eu fiz do jeito que eu gosto.

Sigo eu, melhorando as receitas e buscando novos sabores. Sempre com a ajuda dos amigos e, principalmente, da família.

Até o próximo.

Mastra Roja - Presente Uruguaio

Amigo é amigo. O Felipe e a Karen foram de lua de mel para o Uruguai. Mesmo entre passeios e muita diversão eles lembraram de comprar um kit de cervejas da Mastra para nós. Logo que voltaram apareceram lá em casa e deixaram o presente completo. Das cervejas do kit, já havia degustado algumas, mas essa Mastra Roja foi a primeira vez. Muito obrigado Felipe e Karen. A família Monich agradece e informa que vocês têm muito crédito na casa. 

Mastra Roja - foto by Monich

Gosto dessas garrafas pequenas que deixam a impressão de cerveja simples, caseira, feito de forma artesanal mesmo.
Na aparência um líquido cobre escuro e translúcido. Creme Bege, com boa altura e consistência mas pouca duração.
Os aromas são de cerveja caseira, com toques de fermento e caramelo e uma leve acidez. No sabor o amargor médio baixo aparece logo no início com toques floral. Senti um gosto de uva e vinho além do álcool que também aparece. O retrogosto é avinhadado. O corpo dessa cerveja é de médio para leve e a carbonatação é média baixa. Esperava um corpo um pouco maior pelo estilo. Ela acaba sendo levemente aguada. Mesmo assim é uma boa cerveja e deixa a impressão de ser caseira mesmo, feita com cuidado e carinho.


Resumex:
Estilo: 9E. Strong Scotch Ale
Álcool (%): 6,2%
Ingredientes: Água, malte, lúpulo, clarificante, levedura e açúcar.
Cervejaria: Cerveceria Artesanal del Uruguay SRL.
Site: http://www.mastra.com.uy
Localização da Fábrica: Montevideo - Uruguai
Tipo de Copo: Taça
Temperatura de serviço: entre 7 a 9 graus.
Envase: Garrafa
Volume: 330 ml
Preço Médio: R$ 10,00 (acho que eu vi por esse preço)
Onde comprar:  Em Joinville já encontrei no quiosque do Beer Code no Joinville Garten Shopping.
Degustada em: 27/08/2012

Curiosidades:

• No Website da Mastra encontrei as seguintes informações: IBU: 26; SRM: 30; DO: 1058; DF: 1012; alcohol: 6,2%.
• Na receita da Mastra Roja são utilizados lúpulos alemães e ingleses.
• Conforme informações da própria Cervejaria a Mastra é a primeira cerveja "puro malte" fabricada no Uruguai.
• As cervejas produzidas pela Mastra não são pasteurizadas e, em função disso, oferecem ao público a tradição da cerveja em seu estado natural.
• As cervejas produzidas pela Mastra são fermentadas durante 7 dias, maturadas a uma baixa temperatura por mais 7 dias e são carbonatadas naturalmente durante um período de 25 dias. O gás presente na Mastra é gerado por uma segunda fermentação que ocorre na garrafa.

Mais sobre o Estilo:

Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 9 Scottish Anda Irish Ale é subdividido em cinco:
9A. Scottish Light 60
9B. Scottish Heavy 70
9C. Scottish Export 80
9D. Irish Red Ale
9E. Strong Scotch Ale
A classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. A Mastra Roja é classificada como 9E. Conforme tradução do BJCP, cervejas desse estilo possuem aroma maltoso e com caramelo  aparente. O líquido possui cor de cobre claro a castanho escuro, frequentemente com reflexos rubi profundos. É límpida e normalmente possui um colarinho bege e volumoso. O sabor é ricamente maltoso, com caramelização, notas de malte torrado ou de fumaça podem estar presentes. Sabor e amargor de lúpulo de baixo a médio baixo, portanto o sabor do malte deve dominar.

Cerveja em Vídeos:
Encontrei esse vídeo no website da cervejaria e vale a pena ver.

Mastra - Cerveja Artesanal

Ranking no Estilo:

Essa é a terceira Strong Scotch Ale que eu degusto. Essa perde um pouco das demais então, vamos atualizar o ranking no estilo:

01 - Bodebrown Wee Heavy
02 – Stark Bier
03 - Mastra Roja

Sigo eu, contente por poder contar com os amigos.

Até o próximo.....