Cerveja Caseira - Cafuza - Serra Três Pontas

Tenho certeza que sou uma pessoa esforçada, mas também acredito que muitas vezes tenho sorte. Considero que hoje bebo uma variedade boa de cerveja, seja nacional, importada ou caseira. Acontece que, com a impossibilidade de comercialização das caseiras, ficou muito mais difícil de beber essas. Normalmente bebemos apenas dos amigos da cidade ou da região. E onde está a sorte? Acontece que em algumas viagens eu consigo aproveitar e encontrar amigos cervejeiros e trocar e beber produções. Novamente em São Paulo, no Empório Laura Aguiar, com os cervejeiros caseiros Rodrigo Casarin e Bruno Moreno de Brito, conseguimos beber a muito famosa CAFUZA produzida em parceria pelo Bruno Moreno da cervejaria Serra Três Pontas e o Leonardo Satt da cervejaria Prima Satt . 

Rótulo da Cafuza - By Bruno Moreno de Brito

Novamente um rótulo com todas as informações sobre a cerveja e inclusive sobre os ingredientes utilizados como os tipos de maltes, lúpulos e a levedura.  

CAFUZA - foto by MRMonich (da bosta do meu celular. Já troquei)

No copo, um belo líquido bem escuro, brilhoso e viscoso. Espuma extremamente cremosa, de cor castanha escura, de média altura e ótima persistência. Já dá para ter uma noção de que o visual dessa cerveja é incrível, convidando para ser degustada. 

Aromas também mostram um grande diferencial dessa cerveja pela potência. Aparecem frutados (manga) logo de início seguidos de belos cítricos lembrando maracujá. Percebi também leve herbal e toques do torrado de malte e um pouquinho de chocolate.

O negócio ferve mesmo é no sabor. Extremamente complexa essa cerveja inicia já com boa presença de torrefação lembrando mais café e um pouco de chocolate. O amargor potente vem com presença de cítricos, frutados novamente e herbal picante. Destaque especial para todo o equilíbrio entre dulçor, amargor e álcool que está perfeitamente inserido. 

É uma cerveja com bastante corpo, licorosa, carbonatação média baixa, complexa e também com personalidade.

Muito bem produzida essa cerveja com 110 IBUs mostrando que em panelas também é possível fazer cervejas bem interessantes, extremas, diferentes. 

Se tiver a chance e sorte, deguste.

Sigo eu, feliz por ter tido essa sorte e esperando novamente encontrar cervejas assim tão boas.

Até o próximo....

Punks Not Dead - Brewdog PUNK IPA

Desde bem novo fui criado gostando de música e o hard e punk rock sempre tiverem minha preferência. Ramones, Sex Pistols, Dead Kennedys, Olho Seco, Cólera e Replicantes eram bandas que deixaram suas referências na minha vida. Quando escutei que existia uma cerveja com nome de PUNK IPA logo pensei que era apelo de marketing. Na verdade James Watt e Martin Dickie, fundadores da BrewDog, cervejaria que faz a PUNK IPA, na verdade, são realmente Punks modernos que fazem o maior barulho no mercado cervejeiro. Já ganhei e bebi duas dessas Punk Ipa, uma da minha filha Paula, no Natal e outra do meu amigo Tiago Mafra no amigo secreto da FIRMA.

PUNK IPA - Foto by MRMonich

No copo um líquido laranja claro, levemente turvo. Espuma branca, de ótima altura, excelente consistência e muita persistência.
Os aromas são um dos grandes destaques dessa cerveja com predominância para as frutas cítricas como tangerina, maracujá, laranja e limão siciliano. Também percebi um toque de damasco. 
Essa cerveja agrada também no sabor pois já inicia com uma bela e potente carga de amargor, destacando cítricos como maracujá e tangerina. O malte aparece somente o suficiente para equilibrar, mas faz perfeitamente esse papel. O retrogosto é longo, amargo e cítrico. 
Apesar de tudo isso é uma cerveja de corpo médio baixo, com carbonatação também média baixa, que mesmo com essa explosão de lúpulos, agrada muito e até refresca.
Há cervejas que eu fico contente em beber uma vez só, mesmo sendo boas, nem sempre valem o esforço em comprar. Com essa é diferente. É uma daquelas cervejas que merecem ser bebidas várias outras vezes.
Acontece que o preço é PUNK também. Por isso só dá para beber de vez em quando.

Resumex:

Estilo: 14B. American IPA
Álcool (%): 5,60%
Ingredientes: Água, malte, lúpulo e levedura 
Cervejaria: BrewDog plc
Site: http://www.brewdog.com/
Localização da Fábrica: Ellon - Escócia
Tipo de Copo: Pint
Envase: Garrafa
Volume: 330 ml
Temperatura de serviço: entre 5°C. e 7°C.
Preço Médio: R$ 19,00
Onde comprar: Você encontra essa cerveja em Joinville na maioria das lojas especializadas.
Degustada em: 27/01/2013


Curiosidades:

• A BrewDog foi fundada em 2007 por James Watt e Dickie Martin em Fraserburgh, na Escócia.
• O objetivo sempre foi de fazer cervejas fora do padrão, surpreendendo a todos. 
• Em 2012 a BrewDog inaugurou sua nova cervejaria em Ellon, cidade vizinha de Fraserburgh.
• Por várias vezes a BrewDog teve uma de suas cervejas com o título de cerveja mais alcoólica do mundo, com a Tactical Nuclear Penguin (32% ABV), Sink The Bismarck! (41% ABV), The End of History (55% ABV).
• Atualmente o títulos de cerveja mais alcoólica do mundo é da "Snake Venon" da cervejaria Brewmeister com 67,5% de teor alcoólico.
• Na produção da PUNK IPA são utilizados os lúpulos Chinook, Simcoe, Ahtanum e Nelson Sauvin
  

Mais sobre o Estilo:
Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 14. India Pale Ale - IPA é subdividido em três:

14A. English IPA
14B. American IPA
14C. Imperial IPA
A classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. PUNK IPA é classificada como 14B. American IPA.
Conforme Ronaldo Morado, no livro "Larousse da Cerveja", as cervejas desse estilo normalmente possuem aroma de lúpulo logo ao servir, cor âmbar-dourado ao cobre-claro, pouca mas persistente espuma e características dos lúpulos americanos que são perfumados, cítricos e florais.

Cerveja em Vídeo:

A BrewDog é famosa por fazer vídeos criativos e bem provocativos. Seguem alguns deles.

Equity for Punks

Equity for Punks II

We Are BrewDog

Fake Lager

PUNK IPA

Accept Mainsteam com Legenda em Português

http://vimeo.com/83266694

Meu Ranking no Estilo:

E esse ranking deve aumentar rapidinho. Essa é a quarta cerveja desse estilo, vamos atualizar o ranking:
01 - PUNK IPA
02 - Green Cow IPA
03 - Colorado Indica
04 - Bier Hoff IPA

Realmente essa dupla é PUNK mesmo. Sabem fazer boas cervejas e também fazer barulho.

Sigo eu, bebendo e curtindo uma sonzeira Punk.

Até o próximo......

Quem gosta de Porter precisa beber a Fuller's London Porter

Já não consigo mais lembrar de onde veio algumas das cervejas que bebi. Algumas comprei aqui na cidade mesmo, outras eu comprei em São Paulo e ainda algumas eu ganhei de amigos. Só que realmente, se ganhei essa cerveja, queria agradecer muito pois a Fuller's London Porter é muito boa.

Fullers London Porter - Foto by MRMonich

Quando vai para o copo aparece um líquido escuro total, com uma espuma bege, de média altura, ótima consistência  mas que durou pouco. 

Os aromas dessa cerveja são excelentes, com predominância de chocolate, presença de café e uma leve refrescância. 

Gostei bastante também do sabor dessa cerveja. Já de início uma torrefação excelente lembrando café. Aparece também o sabor de chocolate, o amargor é bem presente tanto de lúpulo como levemente do torrado. O retrogosto é longo e torrado.

É uma cerveja de corpo médio, com baixíssima carbonatação e que agrada por ser diferente.

Realmente fiquei bastante surpreso positivamente com essa cerveja. Além do torrado presente o amargor também é destaque, deixando aquele "quero o próximo gole".  Vale muito experimentar essa cerveja.

Resumex:
Estilo: 12A. Brown Porter

Álcool (%): 5,4%
Ingredientes: Água, malte de cevada, lúpulo e levedura.
Cervejaria: Fuller, Smith & Turner P.L.C.
Site: http://www.fullers.co.uk/
Localização da Fábrica: Londres
País: Inglaterra
Tipo de Copo: Pint ou Taça
Envase: Garrafa
Volume: 500 ml
Temperatura de serviço: entre 8 a 12 graus.

Preço Médio: R$ 23,00.
Onde comprar: Em Joinville, não é tão difícil encontrar. A maioria das casas especializadas tem.
Degustada em: 27/01/2013

Curiosidades:

• A Fábrica da Fuller's,  em Londres, está situada no bairro de Chiswick, às margens do rio Tâmisa.
• A Fuller's London Porter é considerada como uma das melhores porter do mundo e já ganhou vários prêmios.
• A Fuller’s London Porter leva, em sua produção, o tradicional lúpulo Fuggles. 
• Para a produção de suas cervejas a Fuller utiliza, desde a década de 50, água de torneira tratada.

Mais sobre o Estilo:
Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 12. Porter é subdividido em três:
12A. Brown Porter
12B. Robust Porter
12C. Baltic Porter
A classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor.
A Fuller's London Porter é classificada como 12A - Brown Porter, sendo referência muncial nesse estilo.
Conforme Ronaldo Morado, no livro "Larousse da Cerveja", uma Brown Porter, das Porter, é a mais leve e adocicada, com menos álcool e leve torrefação. Aromas de caramelo, nozes ou chocolate equilibrada com toques de lúpulo.

Cerveja em Vídeo:

Não encontrei muitos vídeos comerciais da Fuller's mas a cervejaria possui um canal no youtube http://www.youtube.com/user/FullersBrewery e escolhi alguns de lá:

Fuller's London Porter

Fuller's Tour

Meu Ranking no Estilo:
Incrível que essa seja somente a segunda cerveja desse estilo que eu degusto. Vamos procurar outras mas antes é preciso atualizar o ranking por estilo:
01 - Fuller's London Porter
01 – OPA Bier Porter

Sigo eu, cada dia mais surpreso pela quantidade de boas cervejas disponíveis por aqui.

Até o próximo...

Era vez uma cerveja chamada PILSEN!

E novamente veio na mala, diretamente do Uruguai, mais uma cerveja trazida pelo grande amigo Marcelo Duarte Brussain. Para os que não o conhecem , ele é torcedor do Nacional do Uruguai desde criancinha, mas desde que veio morar em Joinville é também torcedor do JEC. Sócio há muito tempo, vai na maioria dos jogos e ainda leva o seu bandeirão próprio composto pelas bandeiras do Uruguai, do JEC e do Nacional, juntas.  Dessa vez ele passou no mercado, em Montevidéu, e trouxe a PILSEN. Isso mesmo, o nome dela é Pilsen.

Pilsen - foto by MRMonich

Rótulo clássico, muito parecido com a maioria das cervejas padrão e sem muita informação além da exigida por legislação.

No copo, um líquido dourado, mas bem clarinho. Formou uma espuma branca, de média altura, com uma boa consistência mas que logo logo sumiu. 

De aroma, nada de especial. Na verdade faltou bastante para ser mais ou menos. Aparecem, bem de leve, toques de malte e um sutil fermento lembrando pão. Mas também aparece oxidação. 

No sabor, novamente nada para elogiar. É possível sentir a predominância doce e maltada, com o amargor aparecendo, mas bem de leve. Percebi também que ela já estava um pouco oxidada com leve gosto de ferroso. Além de tudo isso, pra piorar, uma acidez desequilibrada não ajudou em nada. O retrogosto é curto e mais maltado que amargo.

É uma cerveja bem leve, com uma carbonatação mais alta, que até fica incomodando um pouco na língua. A cerveja é até refrescante, mas, sinceramente, pode ter sofrido com a viagem, ou provavelmente seja básica assim mesmo. 

Em resumo, obrigado meu amigo Brussain pela gentileza.

Resumex:
Estilo: 1B. Standard American Lager

Álcool (%): 5,1%
Ingredientes: Água, malte de cevada, adjuntos cervejeiros, lúpulo, antioxidante INS 224, estabilizante INS 405, Gaseificante INS 290.
Cervejaria: FNC - Fábricas Nacionales de Cerveza - 
Grupo: Anheuser Inbev
Site: http://www.pilsen.com.uy  ou http://www.fnc.com.uy/
Localização da Fábrica: Montevidéu - Uruguai
País: Uruguai
Tipo de Copo: Chopp ou Caldereta
Envase: Garrafa
Volume: 330 ml
Temperatura de serviço: entre 0 a 4 graus.

Preço Médio: Não tenho ideia.
Onde comprar: Em Joinville, não tem não.
Degustada em: 27/01/2013

Curiosidades:

• Em 1866, Conrado Niding fundou a "Cervecería La Popular" e por isso é considerado como o autêntico criador da cultura cervejeira no Uruguai. Ele chegou a construir, sucessivamente, três fábricas: "La Popular", "A Vapor" y "La Montevideana". Esse então foi o ponto de partida para o que hoje é conhecida como FNC - Fábricas Nacionales de Cerveza S.A.
• Conheça um pouco mais sobre a história da cerveja no Uruguai em http://www.fnc.com.uy/historia-2/
• Conforme informações do site da FNC, logo depois da segunda guerra mundial, um cervejeiro Tcheco começou a produção, para a FNC, de uma cerveja chamada PILSEN. Em 1956 a FNC lançou a cerveja PILSEN Royal De Luxe, destinada para o público com mais poder aquisitivo. Posteriormente tanto o nome como o rótulo dessa cerveja foram alterados. Essa é atualmente a cerveja PILSEN.

Cerveja em Vídeo:

A cerveja Pilsen tem vários vídeos comerciais disponíveis. Então, selecionei alguns diferentes:

PILSEN - Papelitos

PILSEN - Hace Calor

PILSEN - Osos en el Restaurante

PILSEN - Si Tomaste, No Manejes

Meu Ranking no Estilo:
Novamente uma cerveja do estilo com o maior ranking. Vamos atualizar então:

01 - Bierland Pilsen
02 - Eisenbahn Natural
03 - Mythos Hellenic Lager
04 - Opa Bier 500
05 - OPA Bier Chopp Pilsen
06 - OPA Bier Cerveja Pilsen
07 - Bierbaum Lager
08 - CERPA Draft
09 - Estrella Damm Barcelona
10 - Devassa Loura
11 - Polar Export
12 - Schneider

13 - Província Pilsen
14 - Paceña
15 - Norteña
16 - FIX Hellas
17 - Super Bock
18 - Quilmes
19 - Budweiser
20 - Sol México 
21 - Dos Equis
22 - Cerpa Gold
23 - Budweiser Garrafa Alumínio
24 - Samba
25 - Pilsen
26 - Pilsen Sonic
27 - Glacial
28 - Skol Beats
29 - Conti Bier
30 - Sol Brasil

31 - Malta

Sigo eu, bebendo todas as cervejas que ganho, sejam boas, excelentes ou ainda mais ou menos.

Até o próximo...

Cerveja Caseira - Mameluca - Serra Três Pontas

Ainda quando estava em São Paulo, no Empório Laura Aguiar, com os cervejeiros caseiros Rodrigo Casarin e Bruno Moreno de Brito, tivemos a grande oportunidade de experimentar duas cervejas caseiras já famosas produzidas em parceria pelo Bruno Moreno da cervejaria Serra Três Pontas, o Leonardo Satt da cervejaria Prima Satt e o Luciano Silva da cervejaria Noturna. De início fomos de Mameluca, uma bela imperial Rye India Pale Ale. 

Rótulo Mameluca - Foto by Cervejaria Serra de Três Pontas

Bastante criatividade no rótulo com muita informação sobre a cerveja, o que já de cara mostra que o objetivo é informar e agradar.  

Mameluca - foto by MRMonich (Desculpem pela qualidade da foto)

No copo, um belo líquido bem escuro, espuma de cor castanha mais clara, de boa altura, excelente consistência e ótima duração.

Bom destaque para os aromas com lúpulos americanos dominando. Cítricos, principalmente com maracujá. Herbal também aparece e os aromas de maltes simplesmente não aparecem. 

O sabor já inicia bem complexo com domínio do torrado, lembrando café e um leve caramelo. Toques também de pão de centeio e um leve condimentado picante. O centeio é presente pelo gosto específico e também pelo picante que gerou. O álcool, apesar de alto, não desequilibra. Na verdade dá um toque diferenciado. O retrogosto é longo, amargo e com um leve picante e licoroso.

É uma cerveja com bastante corpo, pouca carbonatação, complexa e com muita personalidade. Cerveja bem interessante, feita com cuidado, onde os 90 IBUs estão bem equilibrados e o conjunto de lúpulos (Cascade, Citra e Simcoe) dá um toque especial com os cítricos e herbais.

Sigo eu, feliz por beber cervejas feitas na panela e com muita qualidade e criatividade.

Até o próximo....

Cerveja Caseira - 1a Blond Ale do Lutz

No dia 2 de novembro de 2013 realizamos a nossa segunda turma do curso de produção de cerveja caseira. Foi uma turma de 12 alunos bem curiosos e que prestaram bastante atenção em todas as etapas e cuidados. 

Curso de Produção de Cerveja Caseira

Um desses alunos é o Lutz, esse de camisa azul da foto aí de cima, ajudando a moer o malte. Ele logo se agilizou e foi atrás de equipamentos e insumos. Não demorou para chegar uma garrafa pra degustar.
Vamos então ver como ficou essa primeira Blond Ale do Lutz.

Blond Ale do Lutz - Foto by MRMonich

Boa aparência, com uma coloração dourada, quase cobre, bem límpida, o que é excelente para a primeira cerveja produzida. Espuma branca, bem formada, de ótima altura, boa consistência e ótima duração.

Gostei dos aromas com presença de frutado com toques de abacaxi predominando, leve toque maltado. Boa presença de lúpulo com aromas herbais. Normalmente a primeira cerveja que fazemos fica com aromas excessivos de levedura e pouco lúpulo, mas o Lutz já caprichou na primeira.

Os sabores acompanham os aromas, com o frutado predominando, amargor bem presente, até um pouco acima para o estilo, mas agradável. Interessante também é a presença de um leve condimentado, picante. O álcool aparece um pouco demais, mas não assusta. Retrogosto frutado, picante e amargo.

É uma cerveja de corpo médio baixo, com carbonatação na medida e bem agradável.

Parabéns ao Lutz e aos seus parceiros de produção. 

Agradecimento também aos amigos instrutores do curso, James Jimenez e César Tomporoski. Estamos no caminho certo. 


Sigo eu, muito contente por poder tomar cervejas de amigos e agora de nossos alunos.

Até o próximo....

Uerige Doppelsticke - Que bela surpresa!

Em mais uma visita de trabalho em São Paulo, encontrei novamente os cervejeiros caseiros Rodrigo Casarin e Bruno Moreno de Brito no Empório Laura Aguiar.  Lugar excelente com muito boa comida e cervejas bem variadas e de bom preços. Além disso o proprietário permite que sejam levadas cervejas caseiras para degustação lá. Coisa rara. Aproveitamos para iniciar com uma cervejas disponível na geladeira de lá e que eu nunca tinha visto. Garrafa bem diferenciada com tampa flip-top e um pescoço bem longo, Nada menos que a alemã Uerige Doppelsticke. Uma bela surpresa que vem com muita história.

Uerige Doppelsticke - Foto by MRMonich

No copo, um belo líquido marrom escuro, puxando para avermelhado. Espuma castanha escura, de ótima altura, bem densa, consistente e de ótima duração.
Aromas bem complexos, com presença de dulçor do malte, caramelo, ameixas e uvas e também frutas vermelhas. Também aparece um leve tostado e um toque sutil de chocolate.
Na boca uma cerveja incrível e diferenciada. Início bem potente e com o dulçor do malte bem presentes. Os frutados aparecem também com ameixas e uvas. O amargor logo aparece para equilibrar e também deixa toques florais muito bem assertivos. O retrogosto é longo, licoroso e adocicado.
Cerveja bem encorpada, sedosa e licorosa, com pouca carbonatação, que aquece e merece ser bebida aos poucos. 
Essa cerveja tem potência e personalidade. Foi uma excelente escolha e merece ser bebida mais vezes.

Resumex:
Estilo: 23. Specialty Beer - Doppelsticke

Álcool (%): 8,50%
Ingredientes: Água, malte de cevada (Pilsner, malte caramelo, malte torrado), lúpulos (Spalt Spalter, Hallertauer Perle, Hallertau Spalter) e fermento

Cervejaria: Uerige Obergärige Hausbrauerei.
Site: http://www.uerige.de/
Localização da Fábrica: Düsseldorf - Alemanha
Tipo de Copo: Taça
Envase: Garrafa
Volume: 330 ml
Temperatura de serviço: Entre 8°C e 12°C graus
Preço Médio: R$ 18,00
Onde comprar: Em Joinville, infelizmente, eu ainda não vi.
Degustada em: 22/01/2013

Curiosidades:

• A Uerige é uma famosa cervejaria de Düsseldorf que possui também um excelente e movimentado brewpup.
• Ela é famosa pela sua qualidade na produção das suas cervejas, pela referência na produção de Altbiers, e também pelas altas notas dadas à cervejaria pelo Beer Hunter Michael Jackson.
• Todas as cervejas da Uerige são engarrafadas em garrafas do tipo flip-top e com informações em braile. Não tinha percebido isso, até porque acabei não ficando com a garrafa vazia.
• A cervejaria Uerige trabalha muito bem mesclando equipamentos ultramodernos com técnicas tradicionais.
• Na produção de suas cervejas são utilizados sempre flores inteiras de lúpulo.
• A Uerige Doppelsticke apresenta 75 IBUs de amargor e já teve status de uma das cervejas da Alemanha com o mais alto amargor. Fonte: Guia Ilustrado Zahar - Michael Jackson.
• Com uma OG de 1,085, a Doppelsticke da Uerige já foi descrita como uma versão Alemã de uma barleywine.
• Sobre o nome do estilo doppelsticke o melhor a fazer é ler esse post do Alexandre Bazzo da Cervejaria Bamberg http://cervejariabamberg.blogspot.com.br/2010/05/o-segredo.html

Mais sobre o Estilo:
Considerando toda a história sobre esse estilo e que o mesmo não está classificado hoje no BJCP, o mais justo é pesquisar um pouco mais. 

Cerveja em Vídeo:
Muitos vídeos sobre a cervejaria e sobre as cervejas, porém poucos oficiais. Seguem dois interessantes

Conhecendo a Cervejaria

Bebendo direto do Barril de Madeira

Meu Ranking no Estilo:

Mesmo sendo difícil de achar outras cervejas desse estilo, vamos atualizando o ranking:
01 - Uerige Doppelsticke
02 - Bamberg CaoS.


Sigo eu sempre bebendo e aprendendo sobre as cervejas e estilos.

Até o próximo...

Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel - Paulaner sempre vai bem

Como acabei me atrasando bastante nas postagens das cervejas que   degustei, acabei perdendo muita lembrança sobre a origem das mesmas. Sempre registro as percepções sobre aparência, aromas, sabor e sensações gerais, mas sempre confiava na memória para registrar de onde vieram cada uma das garrafas. Acontece que realmente não lembro se ganhei essa Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel de presente de alguém ou eu mesmo é quem comprei. 

Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel - Foto by MRMonich

Líquido bem marrom e turvo. Espuma perolada, bem alta, de excelente consistência e ótima duração.
Bastante aromas com destaque para o fermento, banana passas, leve chocolate, caramelo e cravo. 
Gostei bastante do sabor dessa cerveja com lembranças de pão preto, banana passas, ameixa preta e leve chocolate. Retrogosto de média duração e levemente adocicado.
Cerveja leve, de alta carbonatação, saborosa e refrescante. 

Resumex:

Estilo: 15B. Dunkelweizen
Álcool (%): 5,30 %
Ingredientes: Água, malte de trigo, malte de cevada, lúpulo e levedura.
Cervejaria: Paulaner Brauerei Gmbh & Co.

Website: http://www.paulaner.com/

Tipo de Copo: Weizen
Volume: 500 ml
Temperatura de serviço: entre 5 e 7 graus
Preço Médio: R$ 15,00
Onde comprar: Em Joinville já encontrei na Brothaus e no Ranascença Cervejeira
País de origem: Alemanha
Localização da Fábrica: Munique - Alemanha
Degustada em: 20/01/2013.

Curiosidades:

• O nome da cervejaria tem raízes na Ordem dos Mínimos (Paulaner Orden, em alemão), uma ordem religiosa fundada por São Francisco de Paula em Neuhauser Straße, Munique no século XVI. 
• O logotipo atual das cervejas Paulaner mostra a figura do santo.

• O nome da cervejaria tem raízes na Ordem dos Mínimos (Paulaner Orden, em alemão), uma ordem religiosa fundada por São Francisco de Paula em Neuhauser Straße, Munique no século XVI.

Mais sobre o Estilo:

Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 15. German Wheat And Rye Beer é subdividido em quatro:

15A. Weizen/Weissbier

15B. Dunkelweizen

15C. Weizenbock

15D. Roggenbier

A classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. Essa Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel é classificada como 15B. Dunkelweizen. Conforme Ronaldo Morado, no livro "Larousse da Cerveja", uma Dunkelweizen deve ter teor alcoólico entre 4,3% a 5,6%, ser produzida com mais trigo (de 60% a 70%). São cervejas efervescentes, com aroma de trigo com um toque de banana. Tem espuma densa e persistente.

Cerveja em Vídeo:

A Paulaner possui vários vídeos comerciais disponíveis, porém não encontrei um específico da Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel. Então vou publicar dois deles que gostei.

The Paulaner Heritage

Paulaner Comercial

Meu Ranking no Estilo:

Essa é a quarta cerveja que eu degusto no estilo 15B. Dunkelweizen, então, vamos atualizar o ranking no estilo:
01 - Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel
02 – Franziskaner Dunkel Weissbier
03 - Alenda Bier Dunkelweizen
04 - Erdinger Weissbier Dunkel

Com a Paulaner também não tem erro. Todas até agora foram muito bem vindas.

Sigo eu, tentando postar mais e beber menos.

Até o próximo...

Doppelbock Bambergerator - Equilíbrio é tudo.

Mesmo com o mercado de cervejas bem aquecido, muitos rótulos ainda não chegam facilmente em vários pontos de venda. Os rótulos das cervejas produzidas pelas microcervejarias normalmente não são vendidas nos grandes mercados. Além disso, nem sempre as distribuidoras conseguem atender bem geograficamente, seja por falta de demanda em volume ou mesmo por falta de condições de entrega ou ainda mesmo pelo alto preço final. Em alguns casos fico acompanhando o mercado e tento comprar via internet ou mesmo solicitar para as lojas especializadas que tragam. Algumas chegam, outras não. Lembro que essa doppelbock da Bamberg eu fiquei esperando chegar no quiosque do Beer Code e, quando chegou, não deixei escapar. Vamos então aos registros sobre a Bambergerator.

Bambergerator - Foto by MRMonich

Destaque inicial para o rótulo divertido e muito bem pensado e desenhado.

No copo um líquido de cor pinhão que contra a luz apresentou um belo rubi. Espuma de cor branca perolada, de excelente altura, ótima consistência mas com pouca duração.

Aromas dão a impressão de doçura, com toques de caramelo. Senti um leve tostado com lembrança de café e também uma ótima presença de lúpulos herbais. 

Apesar da impressão inicial de que seria uma cerveja doce e dela iniciar mesmo com um dulçor caramelado, com leve amadeirado e leve tostado, o amargor aparece muito bem inserido e equilibra tudo. Nesse amargor, toques herbais e um leve resinoso. O retrogosto é persistente e equilibrado.

Cerveja bem encorpada, com baixa carbonatação e que, em função da graduação alcoólica, esquenta bem, dando a sensação de lareira no inverno.

Até hoje não me arrependi em comprar cervejas da Bamberg. Todas, sem exceção, agradaram. Essa doppelbock também mostrou personalidade e força. Sendo asism, mesmo não tendo uma distribuição regular de cervejas da Bamberg por aqui, sempre que acho com preço aceitável, compro.

Resumex:
Estilo: 5C. Doppelbock.

Álcool (%): 8,2%

Ingredientes: Água, maltes de cevada e lúpulo

Cervejaria: Bamberg Ind. e Com. de Bebidas Ltda.

Site: http://www.cervejariabamberg.com.br/

Localização da Fábrica: Votorantim - SP

Tipo de Copo: Tulipa

Envase: Garrafa

Volume: 600 ml

Temperatura de serviço: Entre 8°C e 12°C graus

Preço Médio: R$ 19,00

Onde comprar: Em Joinville, eu encontrei no Beer Code.

Degustada em: 20/01/2013

Curiosidades:

• A Bambergerator é uma evolução da cerveja Bock tradicional da Cervejaria Bamberg, criando assim uma Doppelbock.
• Conforme citado no Blog da Bamberg, tradicionalmente as cervejas deste estilo terminam com o sufixo ATOR. A pronúncia correta é “ator” e não “eitor”.
• A Bambergerator foi lançada no dia 1 de julho de 2012 e é produzida, atualmente, com três diferentes lúpulos, sendo dois deles vindos das regiões de Hallertau e Tettnang e ainda seis diferente maltes, sendo cinco deles de Bamberg, da Weyermann e um deles, da Maltaria Agraria, em Guarapuava. Já a levedura é da Baviera.
• Há uma descrição do próprio Alexandre Bazzo sobre ela no seu blog http://cervejariabamberg.blogspot.com.br/2012/06/o-rotulo-e-degustacao-da-bambergerator.html Nessa descrição ele explica sobre a cerveja e sua percepção sobre ela.
• Mais um rótulo da Bamberg que foi produzido pelo artista André Clemente.

Mais sobre o Estilo:
Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 5. BOCK é subdividido em quatro:
5A. Mailbock / Helles Bock
5B. Traditional Bock
5C. Doppelbock
5D. Eisbock
A classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. A Bambergerator é classificada como 5C - Doppelbock. Conforme Ronaldo Morado, no livro "Larousse da Cerveja", Doppel significa "dobro". É uma bebida normalmente consumida em estações frias como se fosse um conhaque. A cor varia do dourado ao marom-escuro e rubi. Têm aroma bem forte de malte e podem apresentar algumas vezes um achocolatado ou tostado. As versões mais claras são mais secas, amargas e lupuladas.

Cerveja em Vídeo:

Pesquisei bastante e não encontrei vídeos sobre essa cerveja.

Meu Ranking no Estilo:
Ranking novo já que essa é a primeira cerveja desse estilo que eu provei:
01 – Paulaner Salvator

02 - Primátor Exkluziv
03 - Bambergerator

Sigo eu, buscando as cervejas, mesmo que elas não cheguem tão fácil por aqui.

Até o próximo...

Bier Hoff Witbier - Presente para comemorar.

No último trimestre de 2012 ganhei o meu primeiro "brinde" de uma cervejaria. Por princípio, jamais faço pedidos de qualquer brinde ou cerveja para cervejarias ou distribuidoras, o que for. As outras cervejas que já ganhei foram sempre de amigos e não das próprias cervejarias. Nesse caso, não pedi, mas veio. Então, lógico que agradeci e aceitei a garrafa da Bier Hoff Witbier.  Esse post é simplesmente a minha percepção sobre a cerveja, independente se ganhei ou comprei. Assim como já faço com todas as outras.   Chama a atenção a garrafa de 750 ml, padrão de espumantes, com um rótulo simples mas assertivo e com a informação de que é uma cerveja comemorativa aos 10 anos da cervejaria.

Bier Hoff Witbier - Foto by MRMonich

No copo um líquido dourado claro, bem palha e levemente turvo. Espuma bem branca, de boa altura, excelente consistência e ótima duração.
Aromas clássicos e presentes de laranja, coentro e um pouco de levedura. Algo ainda bem leve de azedo que não ajudou muito. 
Gostei do sabor com cítrico de laranja bem presente, frutado de abacaxi e laranja, dulçor sutil, amargor bem fraco e coentro presente. Ainda acho que poderia ser um pouco mais condimentada e um pouco menos dulçor. Talvez fermentar um pouco mais. Retrogosto persistente e cítrico. Cerveja levíssima, com uma excelente carbonatação, bem refrescante e condimentada.
Acontece que nossa referência para Witbier é sempre a Hoegaarden, que na minha situação, foi a primeira que bebi e ainda não encontrei outra melhor. Já bebi outras witbier nacionais, já fiz a minha própria e realmente não é uma cerveja simples de produzir. Na verdade acho que devíamos tentar mais vezes produzir essa pois é uma cerveja bem típica para o nosso clima de verão. Posteriormente conheci o cervejeiro da Bier Hoff o Sr. Jacir Cavalheiro que foi colega de classe em um curso do SENAI. Acredito muito que essa primeira versão tenha evoluído e já está na hora de comprar uma garrafa para relembrar.

Resumex:

Estilo: 16A. Witbier
Álcool (%): 5%
Ingredientes: Malte, especiairias (sementes de coentro), lúpulo, fermento, casca de laranja curaçao e água
Cervejaria: Cervejaria CNS Ltda
Site: http://www.bierhoff.com.br
Localização da Fábrica: Curitiba - PR - Brasil
Tipo de Copo: Tumbler
Envase: Garrafa
Volume: 750 ml
Temperatura de serviço: entre 5°C. e 7°C.
Preço Médio: R$ 31,00
Onde comprar: Em Joinville eu ainda não vi essa cerveja pra vender.
Degustada em: 19/01/2013


Curiosidades:

• A Bier Hoff foi fundada no ano de 2002, em Curitiba, com o conceito bastante diferenciado de ser uma microcervejaria com a produção dentro do próprio restaurante. Uma ideia inspirada após uma viagem dos dois sócios, que notaram o grande número de fábricas do gênero fora do Brasil. 
• Hoje a Bier Hoff conta com restaurantes espalhados pelo Paraná e uma filial na cidade de Joinville, Santa Catarina e as cervejas já não são mais produzidas nos locais onde são servidas.
• A Bier Hoff Witbier recebeu medalha de Bronze no 1o. Concurso Brasileiro de Cervejas que ocorreu em 2013 n Festival Brasileiro de Cervejas em Blumenau.
• A sugestão da Bier Hoff é harmonizar a Witbier com comida mexicana, hambúrgueres, carnes assadas, salmão e pratos condimentados.

Mais sobre o Estilo:

Conforme o BJCP (Beer Judge Certification Program) o Estilo 16. Belgian and French Aleé subdividido em cinco:

16A. Witbier
16B. Belgian Pale Ale
16C. Saison
16D. Bière de Garde

A classificação em um estilo ou outro está relacionada com os ingredientes, tipos de maltes, graduação alcoólica, coloração e IBU amargor. A Bier Hoff Witbier é classificada como 16A - Witbier. Conforme Ronaldo Morado, no livro "Larousse da Cerveja", as Witbier são muito diferentes das cervejas de trigo alemãs. Normalmente são utilizados trigos não maltados, e condimentos como coentro e casca de laranja. São cervejas claras, turvas e com aromas cítricos e secos.

Cerveja em Vídeo:

Já postei esses mas como não encontrei novos vídeos da Bier Hoff, repito o institucional da cervejaria e outro que é um Cervejacast do Blog Bar do Celso. Seguem os vídeos abaixo:

Institucional Bier Hoff

Bier Hoff e as novas cervejas da marca - CervejaCast - Episódio 18

Meu Ranking no Estilo:

Vamos atualizar o ranking no estilo, incluindo essa que é a sexta Witbier que eu degustei:

01 - Isaac Baladin

02 - Hoegaarden
03 - Bier Hoff Witbier

04 – Wäls Witte

05 - Witbier Taperebá

06 - Patricia Weisse

Sigo eu, contente por ber que as cervejarias estão se arriscando mais e tentando receitas novas e de estilos pouco disponíveis no Brasil.

Até o próximo......